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酵母饅頭蒸多久才會熟 用酵母蒸饅頭的方法

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蒸饅頭常用的發面方法除了老面、小蘇打之外，還有用酵母，那么酵母饅頭蒸多久才會熟呢？酵母饅頭蒸多久才會熟【酵母饅頭蒸多久才會熟 用酵母蒸饅頭的方法】 一般要蒸20分鐘左右 。
在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密 。一般推薦水開之后放饅頭去蒸，水開之后大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘 。
如何判斷饅頭是否蒸熟 可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則說明熟了 。
饅頭蒸好多久掀鍋合適推薦蒸好之后等10分鐘左右再掀開鍋蓋 。
因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況 。而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關火之后最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋 。
注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了 。
用酵母蒸饅頭的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升 。
步驟：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的面團 。
2、將揉好的面團放在溫暖處發酵，至2—2.5倍大 。
3、將發酵的面團揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯 。
4、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右 。
5、蒸鍋加水，逐漸加溫，待水開后，放入饅頭毛坯，大火蒸15-20分鐘，關火后，靜置幾分鐘后再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可 。
用酵母蒸的饅頭有酸味原因用酵母蒸的饅頭有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是發酵的時間過長了 。
酵母粉加入面粉團中之后，
在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起 。
而如果發酵的時間過久，或者放的酵母粉過多，都會導致面粉團發酵過度，而出現口感變酸的情況，因此下次蒸酵母饅頭可以從這兩個方面進行改善 。
要是擔心酵母粉放少了蒸出來的饅頭發得不夠大，可以考慮在揉面的過程中加入少量的小蘇打 。

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