隨著現代化生活水平的提高，幾乎家家戶戶都在用電熱水壺，飲水機，但是使用這些電器不記得拔電源的話，就避免不了水會被反復加熱，水經過反復加熱就變成了千沸水，那千沸水對人體有什么危害嗎？千沸水是什么反復煮沸的水就是“千沸水”，又稱千滾水，千沸水因長時間煮沸，水中的不揮發性物質，鈣，鎂等重金屬含量以及亞硝酸鹽含量會增高，因為千沸水中會含有致癌物亞硝酸鹽，所以普遍認為喝千沸水是對身體有害的 。
水中亞硝酸鹽的來源水中會含有一定的硝酸鹽，硝酸鹽經過一段時間后會分解成亞硝酸鹽，飲水反復加熱是導致亞硝酸鹽增加的原因，主要是水蒸發濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量并不增加 。
千沸水中的亞硝酸鹽含量我國桶裝水的衛生標準規定，水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升 。反復煮沸的水里究竟會有多少亞硝酸鹽呢？一些實驗數據表明，反復加熱20次后的水才會有亞硝酸鹽超標，達到2.1微克/升，有人將飲水機中的水反復加熱181次后，亞硝酸鹽含量會達到3.53微克/升，我們常吃的火腿腸中的亞硝酸鹽都要比這個高，所以水中的這點亞硝酸鹽含量不必要擔心 。
水質優劣決定千沸水中亞硝酸鹽含量千沸水對人體的危害與水質的優劣有關，一般合格的飲用水，硝酸鹽含量少，而水源被含氮有機物污染了，硝酸鹽含量會增加，一組數據表明，湖水中的氨氮含量高，地下水和純凈水的氨氮含量幾乎為零，水質差的湖水再經過反復即熱后亞硝酸鹽含量上升幅度大，地下水和純凈水反復煮沸后，亞硝酸鹽含量變化不大 。
開水不宜久存開水在保溫壺中長期保存5-6天后，由于細菌作用，以及一些地區的水中硝酸鹽含量本身就較高，長時間存放確實會有亞硝酸鹽含量升高的風險 。所以，建議開水燒好之后盡快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封保存，盡量減少細菌的生長繁殖 。
【千沸水對人體有什么危害 水一直煮沸會對人體有害嗎】
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