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陳根：豬肉價格再走高 人造肉能否替代養殖肉？

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被稱為美國“人造肉首席股”的Beyond Meat近日與阿里巴巴旗下連鎖超市簽訂協議，首次進軍中國零售市場 。
根據協議條款，Beyond Meat將率先從上海50家盒馬鮮生店開始銷售 。隨后，準備于2020年9月份將其產品擴展至北京和杭州的48家門店銷售 。線下銷售的同時，Beyond Meat的人造肉餡餅還將在盒馬鮮生的挪移app上銷售 。
此前，Beyond Meat曾宣布與星巴克(Starbucks)合作，還曾與百勝中國(Yum China)合作，并在肯德基(KFC)、必勝客(Pizza Hut)和塔可鐘(Taco Bell)門店試銷其產品 。在宣布和盒馬鮮生合作陷入中國零售市場當日，人造肉首席股Beyond Meat現漲超7% 。至6月30日收盤，Beyond Meat上漲1.9%，達133.98美元 。此外，該股市值為89億美元，半年累積漲幅達77% 。
事實上，2019年5月，Beyond Meat在納斯達克登陸時，就迅速在全世界范圍內掀起一股人造肉熱潮 。截至8月5日美股收盤時，其股價收報176.07美元，與發行價25美元相比，漲幅已達600% 。盡管傳統因素導致中國對這種新型肉類替代品的興趣不大，但在非洲豬瘟和時疫導致豬肉價格一路攀升的情況下，人造肉的風暴終于還是刮向了中國市場 。
人造肉誹淥未艾
人造肉主要可分為植物蛋白肉(Plant-based Meat)和細胞培育肉(Cultured Meat)兩種 。其中，植物蛋白肉又稱為素肉，是將從各類植物中提取的營養物質(如蛋白質和油脂)加熱、擠壓和寒卻后再加入其他配料及添加劑(如由酵母合成的植物性血紅蛋白)制成的食品，兼具肉的質感和色香味 。
細胞培育肉又稱試管肉 。生產細胞培育肉需要從目標動物身上提取肌肉細胞，再將細胞販拭于培育基中增殖，使細胞在受控的環境中生長為肌肉纖維 。目前市場上在售的人造肉多為植物蛋白肉，細胞哺育肉尚未能量產陷入中國市場 。
此前，非洲豬瘟疫情使中國生豬存欄數量減少了近一半，而豬肉供應的壓力預計至少還要持續五年 。同時，中國與美國這一全球最大的豬肉出口國的貿易戰推高了豬肉價格 。而在疫情的影響下，中國消費者正瀕臨肉類價格再度上漲和食品價格通脹加速的局面 。
由于存在對海外加工廠的進口食品約摸攜帶新冠病毒的生怕，自今年6月中旬以來，中國政府已暫停來自美國、巴西、荷蘭、德國和加拿大等國14家豬肉、禽肉和牛肉加工廠的進口，還有7家加工廠(包括阿根廷、英國和意大利的工廠)已主動停止向中國發貨 。
此外，中國海關官員已加強對港口進口寒凍食品的檢驗和檢疫，導致了食品積壓長達兩周和存儲空間短缺，這將延遲中國城市的食品供應 。而對進口食品增添檢驗與檢疫也推高了進口商的成本，因為等待檢疫結果期間進口貨物要滯留船上長達10天，而儲存空間短缺意味著許多進口商每天要為每個集裝箱支付約400元人民幣(合57美元) 。
結果是——中國豬肉價格較5月的今年低點反彈近50% 。
中國作為全球最大肉類市場，約占全球總消費量的三分之一 。OECD數據顯示，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸，在動物疫病、國際貿易關系、生產周期等多重因素影響下，我國養殖肉制品供求關系走向失衡，而人造肉市場無疑是一片新藍海 。
根據公開數據，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15.0%的重合增長率增長，到2025年或將達279億美元 。而2018年，與中國擁有相對類如飲食習慣的亞太地區國家就為人造肉市場奉獻了近10億美元 。
這也透露出兩個信息：一是國際人造肉市場規模未來發展增速快、體量大;二是中國盡全有約摸成為下一個人造肉消費大國 。針對植物蛋白肉而言，作為一種素食制品，要是運用好低脂、健康、環保等營銷概念，未必不能仿制燕麥奶的成功之路，再度敲開中國中產階級消費者市場的大門 。

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