1長在路邊不起眼的“野菜” ， 比雞蛋更有營養 ， 千萬不要錯過 。
廣大農村有很多野菜 。 只要不是種在菜園里 ， 就長得滿山遍野 ， 能進口的蔬菜都習慣一個野字 ， 比如野蔥 ， 野油菜 ， 野辣椒辣椒料理 ， 等等 。 而且這種野菜也很常見 。 又叫野莧菜 ， 常生長在路邊、小溪、田野、荒地、山坡等地 。
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莧菜為莧科黍屬黍 ， 葉紫紅色 ， 綠色 。 它也有其他的名字 ， 如芫荽葉或燕來紅 。 一般能達到1m左右的高度 。 它的主莖是直立的 ， 有許多分枝 ， 分枝上有許多綠葉 。 它喜歡群居 。 只要能找到一個 ， 往往能找到一個大的 ， 但是太普通了 ， 不被人們重視 ， 在人們眼里就像雜草一樣不起眼 。
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其實野莧菜的最佳食用時間是每年夏天的六七月份 ， 因為那是它最嫩的時候 。 采摘嫩莖葉食用 ， 有各種方法 。 挑回來涼拌 ， 炒菜 ， 包餃子或者包子 ， 吃起來軟滑 ， 還有蔬菜本身的鮮香 。 但是八月左右會開花 ， 老了就不好吃了 。
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莧菜的營養也非常豐富 。 以前農村有句話叫“六月的莧菜是雞蛋；七月莧菜 ， 金不換” ， 說其營養堪比雞蛋 ， 但確實含有較多的鐵、鈣等礦物質 ， 以及較多的維生素和胡蘿卜素 。 經常吃的話 ， 還能潤腸清熱 。 看到就不要錯過 。
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莧菜生長在很多地方 ， 主要分布在溫帶和亞熱帶地區 ， 在中國的很多省份也有分布 。 其實這種蔬菜也很好種 ， 可以盆栽 。 想吃的時候可以在家里摘 。
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【滑滑的那個菜叫什么？軟軟滑滑的菜有哪些，精彩文章不容錯過】每年溫暖的春秋兩季都可以種植莧菜 。 較高的溫度環境有利于其生長 。 可以播種 。 抗逆性強 ， 適應性強 ， 能在普通園林土壤上生長 。 莧菜耐旱 ， 但在光照充足、土壤水分充足的情況下會生長很快 。 一般莧菜長到4、5片葉子就可以采摘了 。
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