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丠本文由陳曉茶葉公司下屬的巖茶課堂原創 。
丠丠第一次出現在頭條：陳驍的茶葉事件 。
《1》
在茶桌上經常遇到這樣的問題 。
“為什么這個肉桂泡， 你喝的是一種香氣， 我聞到的是另一種茶香？”
如果這種情況只發生一兩次， 就會產生這樣的疑問 。
那么， 也可以歸為小概率事件 。
有些愛茶的人會覺得自己沒有經驗， 或者喝茶的狀態不對， 聞不出來 。
但長此以往， 只會讓人在心里埋下巨大的問號 。
啊， 是不是這些香味根本就不存在！
沒那么好， 但也就那樣了 。
聞起來有一種說不出的茶香， 花香、桃香、奶油香的分解都無所謂 。
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停下來 。
你不用猜了 。
不要急于一下子否定一切 。
喝巖茶的時候， 一般的茶客沒有老茶客聞到的茶香多 。
或者說， 我從它身上聞不到這么香的香氣 。
與個人嗅覺感知、制茶技法、沖泡環境、晴雨天、制茶器具、聞香溫度變化有很大關系 。
總之， 不要妄下結論 。
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《2》
遇到過這樣的怪事， 一位茶友問：
“巖茶里的奶油香和桃子味類似嗎？乳香和奶香有什么區別？”
奇怪， 奶油香和桃子香明明是兩種不同的香型 。 你怎么能承認你的錯誤呢？
根據茶友的進一步介紹， 上次和朋友喝巖茶， 開了一泡閻正肉桂 。
“顯然是同樣的泡肉桂 。 把茶湯倒出來后， 我再揭開聞一聞， 確定是奶油味 。 但我把它遞給我朋友聞了聞， 我朋友說上面有桃香 。 ”
“我朋友是十幾年的老茶客了 。 他喝巖茶經驗豐富， 不太可能聞錯 。 聽聽朋友的意見， 再聞一聞香 。 這時候我的心思動搖了， 真的更像是桃香而不是霜香 。 "
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這到底是怎么回事？
也許， 在巖茶的眾多香味中， 奶油香和桃香是“近似的香味”？
了解了前因后果后， 根據經驗， 麻花想到了3點 。
首先， 泡好的肉桂可能既有奶油味， 又有桃子味， 兩種口味同時具備 。
鄭好茶富含內在原料和豐富的芳香物質 。
同時擁有“人之美”和多層香也不足為奇 。
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其次， 茶香可分為前、中、尾香 。
和香水是一樣的 。
蓋上碗， 泡巖茶 。 迅速徹底地瀝干茶湯 。 茶葉分開后， 趁熱聞一聞 。
最先倒進鼻子的是前香型 。
然后， 就是茶香的中調 。
當蓋子冷卻， 溫度降低， 附著在蓋子上的冷香屬于一種悠揚的尾調香氣 。
具體到茶友遇到的泡肉桂 。
因為它的香型排列有序， 奶油香第一， 桃香第二 。
所以兩個人明明是同時喝茶， 但是一前一后的茶香卻完全不同 。
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最后， 還有一些心理因素 。
喝茶的時候， 每個人的想法都不一樣 。
在區分巖茶的香型時， 很多人并不這么認為 。
但是作為第一個發言的人， 語氣極其堅定和確定， 而且這個封面有著超級濃郁的奶油香味 。
此時， 周圍的人受到影響， 容易受到心理暗示 。
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