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臘魚腌制幾天就可以曬 臘魚曬到什么程度好

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臘魚腌制幾天就可以曬【臘魚腌制幾天就可以曬 臘魚曬到什么程度好】 3-5天的時間就可以曬 。
臘魚腌制的時間不宜過長，否則不僅味道過重，而且很容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重的話還容易導致魚肉發臭，一般只需要3-5天的時間就可以晾曬了，而且最好在腌臘魚的時候加上點白酒，這樣不僅能夠增加香味，還能殺菌，防止蚊蟲叮咬，預防臘魚發臭變質 。
臘魚曬之前要洗嗎要清洗干凈 。
臘魚腌制好以后要清洗一下再掛起來晾曬，如果晾曬時血水不清洗干凈，風干后的魚肉色澤發黑，而不是正常的紅棕色 。
但魚在腌制前不能水洗，有些地方甚至不刮魚鱗，這么做都是為了風干后的魚肉鮮味更濃，而且鮮魚都只能是用毛巾擦干血水，不要用水沖洗，水洗過的魚容易變質，鮮味也會變淡 。
臘魚曬幾天就可以吃7-10天即可 。
用繩子把魚穿起來，一條一條的穿放到通風太陽下吹曬兩天，后轉到通風背陰處晾曬7天左右即可，晾曬臘魚的時候要選擇連續幾天都是好天氣的時候做，喜歡吃比較干的也可以多晾曬幾天，但不建議曬到太干，否則味道沒有彈性，過于干硬也難以嚼動 。
晾曬好的魚剁成塊，分袋裝，放入冰箱冷凍保存，可以放一年左右，吃的時候先用水浸泡半個小時即可 。
臘魚曬到什么程度好1、看 臘魚的顏色應該是乳白色，透一點點黃 。如果臘魚的顏色發黑，則可能是魚變質了 。
2、按 用手指按魚身，感覺肉質結實，微有彈性，這樣的臘魚口感好，更富嚼勁，同樣容易保藏，不易變質，如果按壓發軟，說明水分含量重，還未曬干，要是摸起來還有粘稠感，則是發霉變質的征兆 。
3、聞 富有臘魚特有的魚香味，一般好的臘魚的魚腥味較輕，若是伴有異味或腥臭味則為變質 。
臘魚曬出油是好還是壞曬出油不帶有哈喇味就是正常現象 。
臘魚曬到出油說明日曬溫度較高，這種情況下，不宜直接放在陽光下暴曬，否則魚肉容易腐壞變質，一旦聞著有哈喇味就不能吃了，反之，曬出油但沒有產生哈喇味就可以繼續食用，而且正說明魚肉較肥，做好的臘肉口感也相對較佳 。

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