1、自制酸奶用巴氏殺菌過的純牛奶，最好選用大品牌，有質量保證，不能用含有抗維生素的牛奶 。酸奶保留了牛奶全部的營養價值，還提供了身體所需的多種維生素，在制作時要注意牛奶的加熱溫度，避免因溫度不當而制作失敗 。
【自制酸奶用什么牛奶好 使用什么牛奶做酸奶】2、制作酸奶的牛奶通常是經過巴氏殺菌的牛奶，也就是純牛奶，需全程在4°C～10°C的冰箱內冷藏，最好選用大品牌，有質量保證，不能選用含有抗維生素的牛奶，否則乳酸菌會被抗生素消滅 。
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