熬豬油應該什么時候放鹽？熬豬油可以放點鹽嗎，這文章，感覺很不錯 _生活百科

與黃油和羊油相比，豬油有一種特殊的香味，能極大地引起心臟的食欲。現在生活條件好了，家家戶戶都買得起豬油。但在60年代，家庭生活貧困，能吃飽飯已經是很不錯的生活了。只有在中國新年期間，他們才能吃到豬肉。平時吃肉真的很難，甚至偶爾還能吃一碗豬油拌飯，更別說有多開心了。小時候特別喜歡吃豬油拌飯，把豬油放在蒸好的米飯上，然后放一點醬油，伴著米飯吃起來特別香，甚至用舌頭舔幾下，直到看到碗底。現在想來，特別懷念那碗豬油拌飯。豬油熬制后剩下的豬油渣同樣好吃。剛出鍋的豬油渣吃起來香脆可口。

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煮豬油和豬油渣是需要時間、技巧和耐心的。一壺好的油渣需要師傅的好手藝，師傅的手藝決定了豬油和油渣的品質。師傅煮的豬油有的是乳白色的，有的根本不是白色的，甚至還有很多雜質殘留在里面。煮好的豬油怎樣才能長期保存？是鹽延長存放時間嗎？來聽聽老廚師介紹的四個小技巧吧。根據四個小技巧，煮出來的豬油不僅潔白如玉，而且可以保持很長時間沒有臭味。

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1、選擇羊脂。
有人說可以用肥肉煮豬油。其實要想煮好豬油，一定要選羊油。板油不僅出油率高，而且豬油品質好，呈乳白色。而是用肥肉，不僅出油率低，還不如板油香。

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【熬豬油應該什么時候放鹽？熬豬油可以放點鹽嗎，這文章，感覺很不錯】2、肥肉溺水
如果沒有板油，用肥肉熬豬油也是可以的，但是有一個重要的步驟要做。肥肉需要先在鍋里焯水，把里面的血或者臟東西煮出來，這樣煮出來的豬油就會呈乳白色。

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3.燒開油，加水
平時炒菜的時候，鍋里放油的時候，如果有水滴進去，油花就會噼里啪啦的炸，怕熱油濺到身上，需要特別注意。但是，沸豬油正好相反。煮豬油需要適量的水。加水后煮出來的豬油呈乳白色，能平衡鍋內溫度，防止油渣炸爛。

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4.加入胡椒粉保存。
腌制肉制品時，我們喜歡在上面放一層鹽，可以延長肉制品的保存時間。所以有人說在豬油里放點鹽可以延長豬油的保存時間。事實上，在豬油中放鹽并不能延長豬油的保存時間，在豬油中加鹽也不能溶解在豬油中，這是不可取的。但是加幾個干花椒是個一舉兩得的好辦法，既能去除異味又能延長保存時間。