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鱈魚是什么魚圖片？鱈魚380元一斤，細分詳解，看此文( 二 )

小知識雪魚是什么魚


制作時間：30分鐘
材料：銀鱈魚80克， 漢堡面包30克 。
調料：海鹽2g， 黃瓜片20g， 蒔蘿草2g， 塔塔醬30g， 天婦羅粉20g 。
練習：
1.銀鱈魚蘸天婦羅粉， 放油鍋里炸， 然后保溫備用 。
2.熱烤漢堡面包， 同時切碎蒔蘿草， 與黃瓜混合均勻 。
3.在熱面包上放1， 邊上放混合黃瓜， 最后在魚上澆塔塔醬 。
口感：新鮮熱騰騰的漢堡， 用更軟的天婦羅代替了濃稠的啤酒糊， 口感更突出 。
烹飪經驗：炒的時候注意火候 。 如果在油中加入一點香油， 魚的香氣會更加明顯和濃郁 。
建議葡萄酒：澳大利亞魯文葡萄酒園的莎當妮干白葡萄酒 。

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慢烤深海銀鱈魚配蛤蜊醋醬， 土豆泥配豆蔻 。
土豆泥作為配菜， 充分吸收整體口味， 成為超凡美味 。 蛤蜊適合放在冰箱里用鹽水泡一晚上， 保證把沙子吐出來 。
(2人)
/p>準備時間：20分鐘
制作時間：40分鐘
食材：
銀鱈魚500克， 蛤蜊100克， 土豆泥120克， 蔬菜（胡蘿卜、西藍花、西葫蘆）共120克， 番茄丁50克
調料：
海鹽4克， 橄欖油15克， 香醋20克， 黃油40克， 牛奶20克， 豆蔻粉少許
做法：
1．將蔬菜用橄欖油炒香， 然后放入烤箱保溫備用 。
2．將土豆泥與豆蔻粉、黃油、牛奶拌勻保溫備用 。
3．蛤蜊放入鍋中炒香， 然后放入番茄丁用慢火煮10分鐘備用 。
4．銀鱈魚與鹽調味， 然后放入烤箱以180攝氏度烤12分鐘 。
5．將魚從烤箱取出， 再把土豆泥與蔬菜碼放上碟， 然后澆淋上蛤蜊汁即可 。
口感：
作為配菜的土豆泥充分吸收整體的味道， 成為非同凡響的美味 。
烹飪心得：
蛤蜊適合先用鹽水放入冰箱浸泡一晚， 以確保吐清沙子 。
建議配酒：
法國婷芭克世家阿爾薩斯精選灰皮諾干白葡萄酒
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三杯羅勒鱈魚煲
鱈魚塊炸過之后脆香可口， 三杯汁略帶酒味， 經過小火燜煮之后讓鱈魚更加入味 。 鱈魚在炸制時可以掛一層薄糊， 火候很重要， 不要炸得過熟而影響口感 。

（2人份）
準備時間：15分鐘
制作時間：20分鐘
食材：
銀鱈魚塊300克， 蔥末50克， 蒜末50克， 姜末50克， 辣椒粒10克
調料：
米酒50克， 糖50克， 生抽50克， 水50克， 羅勒葉3片， 鹽適量， 油適量
做法：
1．將米酒、糖、生抽、水放在一起， 做成三杯汁 。
2．鱈魚塊、蔥末、蒜末、姜末放入鍋中炸至金黃色 。
3．鍋中放入三杯汁， 下鱈魚塊、鹽、蔥末、蒜末、姜末、辣椒粒和羅勒葉， 在火上小火燜5分鐘即可 。
特點：
鱈魚塊炸過之后脆香可口， 三杯汁略帶酒味， 經過小火燜煮之后讓鱈魚更加入味 。
烹飪心得：
鱈魚在炸制時可以掛一層薄糊， 火候很重要， 不要炸得過熟而影響口感 。
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軟炒蛋配煙熏銀鱈魚和鮭魚子
這些好吃的雞蛋與Andrew Carmellini在Lafayette餐廳提供的芥末雞蛋不一樣， 里面填了裸頭魚片， 上面放了魚子 。

用時：10分鐘， 2人份
配料：
雞蛋6個， 打發·厚奶油90毫升·無鹽奶油15毫升·粗鹽適量·煙熏銀鱈魚120克， 切成0.6厘米厚的片(見附注) ·鮭魚子適量·大蔥和酸奶油適量， 裝飾用·烤芝麻適量， 上菜用

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