海膽的食性會隨著年齡的增長而改變 。 在年輕階段 ， 它們吃一些有機碎屑和腐殖質 。 成蟲期吃一些大型海藻 ， 如海帶、裙帶菜、馬尾藻、石莼、石花菜等 。
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海膽對食物的吸收率很高 。 比如海藻的吸收率可以達到30%-40% ， 而我們人類對食物的吸收率只有10%-20% 。 這主要是因為海膽的消化道中有很多消化酶 ， 如海帶酶、淀粉酶、-淀粉酶等 。
-糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶、蛋白酶等 ， 還有多種細菌起到輔助消化的作用 。 食物消化更充分 ， 當然吸收率也就更高 。
海膽人工養殖的全部流程大致是:餌料培養→親本海膽入池→同步催熟→采卵與受精→ 受精卵的孵化與選優→海膽幼蟲培育→采苗→稚膽培育、苗種銷售→中間培育→商品海膽的養成與收獲 。
培育密度:如果培育池為1m3的玻璃鋼水槽 ， 密度可控制在0.7-1.0個/ml；如果培育池為10-20m3水泥池 ， 那么幼體密度最好控制在0.4-0.5個/ml 。
水溫:光棘球海膽幼蟲的適宜水溫為20-24℃ ， 馬糞海膽為17-20℃ ， 紫海膽為26-28℃ 。 一般在室溫條件下培育13-20天左右 ， 幼蟲的成活率可以達到80%以上 ， 甚至超過90% 。
換水與充氣:由于海膽幼蟲個體很小 ， 不通過網目直接換水的話 ， 會直接將幼蟲排出去 。 因此換水的時候要用120-260目的網箱來換水 。 每天換水2-3次 ， 每次換水的體積占到養殖池總體積的30％-50％ 。
每隔2-3天要清理池底一次 ， 同時每2小時要進行一次微量充氣 ， 每次充氣10-15分鐘 。 這一切的操作都是為了給海膽幼蟲提供良好的生活條件 。
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▲▲培育海膽幼蟲 ， 換水必須要借助網箱
當海膽幼蟲發育出海膽基的時候 ， 就要及時投放附著基 ， 在這一階段 ， 幼蟲將完成從浮游生活轉變為附著生活 。 附著基的材質可以采用聚乙烯波紋板 ， 聚乙烯薄膜等 ， 聚乙烯附著基的數量一般為池底面積的10倍左右 。 為了提高幼蟲變態率 ， 附著基上要預先接種硅藻 ， 這樣能夠為變態中的海膽幼蟲提供充足的餌料 。
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藻種池
▲▲海膽幼蟲前期準備的生物餌料——硅藻
海膽幼蟲在變態之后稱為稚海膽 ， 當稚海膽長到一定程度的時候 ， 就需要將其轉移到海上的網箱中養殖了 。 如果采取暴力方式直接將其從附著基上取下 ， 很容易就會導致稚海膽受傷 。 因此 ， 這時候就需要采取特殊方式將稚海膽從附著基上剝離 。
生產上常用濃度為0.5摩爾濃度的氯化鉀溶液來剝離5-10mm的稚海膽 。 稚海膽在KCl的刺激下可以實現100％的自動剝離 ， 而且在0.5-3分鐘之內就會見效 ， 20-25分鐘之后恢復正常 。 這種方式類似于高等動物的麻醉效果 ， 對稚海膽的生長并不會產生負面影響 。
當稚海膽長到5-10mm以后 ， 食性已經完全發生轉化 ， 開始攝食大型藻類 ， 這時候就可以將其轉移到海上網箱進行中間培育了 。
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▲▲稚海膽轉移到室外進行中間培育
網箱的規格一般為80cm×80cm×40cm的立方體 ， 剛開始的時候可以選用網眼為2mm左右的網衣 ， 隨著幼苗的生長 ， 海膽的個頭越來越大 ， 網眼也要隨之增大 。
每個單獨的網箱可以放養2000個海膽苗 ， 成活率高達80%-90% ， 每天投喂石莼、海帶、裙帶菜 ， 食物的量控制在海膽體重的5%-10%為宜 。
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