1. 首頁 > 生活百科 > >

黑棗和紅棗哪個營養好 黑棗什么時候吃最好吃

小知識

什么是黑棗？很多人可能沒看過 。
黑棗， 中文學名為君遷子， 又名軟棗、牛奶棗、野柿子等 。 廣泛分布于我國北方， 果實味甜， 沙質 。 自古以來就被當地人認為是具有保健功能的干果 。 近年來， 因為黑色食品的流行， 過去被忽視的黑棗開始受到市場的歡迎 。
從名字上看， 黑棗似乎就是“黑棗” 。 很多人把黑棗和黑棗搞混了 。 其實黑棗不是一種植物甚至和棗、棗、黑棗沒有關系 。 日常棗為鼠李科棗屬植物， 黑棗為柿科柿屬植物 。 是不折不扣的“微型柿子”， 吃起來像柿餅 。 事實上， 它經常被用作柿樹的根莖 。
在我國太行山區， 許多黑棗以野生狀態存在， 品種繁多， 形狀與柿子相似， 果實扁圓形、圓柱形 。 其形狀也有大有小， 其中較小的黑棗更為人們所珍愛 。 這些山里的黑棗能忍受貧瘠的土壤， 抗病能力很強 。 沒有人給它們嫁接， 也沒有人為它們施肥或噴藥 。 由于冬棗在寒冷的天氣里成熟， 上山的路比較難， 果實小， 采摘、收集、分等級整理需要大量的人力， 售價又太低， 所以開發程度很低 。 這些野生黑棗略澀， 但沙甜可口， 風味濃郁， 沒有人工栽培造成的污染 。
黑棗和所有的干果一樣， 富含糖分、一些淀粉和極少的脂肪 。 其中維生素C和多種B族維生素的含量高于蘋果、梨、桃， 富含鉀， 果膠含量高達3%， 能起到延緩血糖升高的作用 。
仔細吃的話可以看到黑棗在甜沙中有一種微微的澀味， 很像柿子的澀味， 是單寧帶來的 。 單寧雖然不利于鐵、鋅等礦物質的吸收， 但抗氧化能力極佳， 也有利于去除食物中的重金屬污染物 。
除了直接吃水果， 黑棗還可以用來釀酒、醋、罐頭、果醬、果脯等 。 不過， 當然直接吃最能保留營養價值 。
由于含有大量的果膠(可延緩胃排空， 從而延緩消化)和單寧(可降低消化酶活性， 從而延緩消化)， 理論上其餐后血糖反應會低于大棗和杏干 。 而我們實驗室的大棗和杏干的GI實測值分別為55和56， 低于白米(同一受試者的實測值為81) 。 我們計劃將來再次測量黑棗的GI數據 。
【黑棗和紅棗哪個營養好 黑棗什么時候吃最好吃】味道香甜可口， 富含膳食纖維， 抗氧化能力好， 但是你不能放過， 多吃點 。 黑棗和大棗等干果一樣， 其中碳水化合物含量在70%以上， 相當于糧食 。 也就是說， 如果吃這些干果， 就要減少主食的量， 最好用餅干和零食代替， 而不是在三餐之外貪吃大量的干果， 每天的熱量容易超標 。
中國民間視大棗為中草藥， 認為它有“止渴”、“退燒”的作用 。 但需要注意的是， 作為柿子的近親， 黑棗有一個特點， 就是含有大量的單寧， 會降低消化酶的活性 。 消化不良的人不要吃得太多 。 大量的單寧會和胃里的蛋白質發生反應， 影響消化吸收能力 。 就像有些人吃多了柿子會覺得肚子不舒服一樣， 暴飲暴食黑棗也有可能造成傳說中的胃石 。 同時， 過多的單寧也可能導致便便不暢 。 少量食用有益， 并不意味著吃得越多越好 。
其實不光是黑棗， 其他干果也是如此 。 過量食用可能會產生副作用 。 很多“深色”的天然干果， 如桑葚、藍莓、黑莓、黑棗、黑枸杞等 。 盡管它們具有良好的營養價值， 但或多或少具有降低消化能力的效果 。 即使人們認為是最貼心的大棗， 一次吃二三十個也可能會出現腹脹、血糖過高等問題 。 吃太多的蔓越莓干、柿餅、橘餅對某些人來說會阻礙消化， 吃太多的桂圓會引起更多的不良反應 。 因此， 患有胃腸疾病的人需要更加注意控制干果的量， 并仔細感受自己進食后的反應 。

相關經驗推薦