十、梅干菜蒸排骨
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食材
排骨、梅干菜、蔥、干辣椒、姜、魚丸、八角、鹽、生抽、老抽、白糖 。
做法
1、排骨焯水 ， 蔥姜切碎 ， 干辣椒水浸泡后切段 ， 八角掰開 ， 梅干菜泡好洗凈備用 。
2、鍋里放油 ， 小火煸炒蔥姜八角 ， 出香味后放入排骨 ， 干辣椒 ， 排骨微微黃即可 。
3、倒入老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 鹽 ， 中火翻炒排骨上色 ， 倒入泡好的梅干菜 ， 關火拌勻 。
4、將梅干菜 ， 排骨、魚丸碼放到者盤子里 。
5、蒸籠 ， 蒸50分鐘 ， 蒸好后燜5分鐘即可出鍋 。
十一、蒜香蒸排骨
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食材
排骨、蒜、姜、鹽、黑胡椒、醬油、雞粉、淀粉、糖、南瓜 。
做法
1、排骨洗凈 ， 蒜剁成蒜蓉 。
2、鍋熱油加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色 。
3、蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中 ， 稍放涼加入所有調味料（淀粉除外）拌勻 。
4、排骨中加入調味料、姜、淀粉拌勻蓋上保鮮膜腌制1小時 。
5、南瓜切片放在盤子上 ， 放上排骨鋪平 ， 大火蒸25分鐘即可 。
十二、玉米蒸排骨
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食材
玉米、排骨、鹽、生抽、老抽、蠔油、蒜、蔥花、小米辣 。
做法
1、排骨剁小塊 ， 洗凈血水 ， 玉米切小塊 。
2、排骨用生抽、老抽、蠔油、蒜粒腌制1小時 。
3、玉米墊在盤子上 ， 鋪排骨 。
4、大火上汽后 ， 小火蒸40分鐘 。
5、用蔥花、小米辣裝飾 。
十三、三鮮蒸排骨
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食材
肋骨、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉 。
做法
1、排骨切小塊焯水煮三分鐘 ， 水沸騰的時候撒點料酒 ， 撈出洗凈備用 。
2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調料 ， 腌漬一小時 。
3、冬筍冬菇切片 ， 火腿條 。
4、盤底鋪配料 ， 排骨碼放在上面 ， 腌漬排骨的汁水澆上 。
5、上鍋蒸30分鐘 。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁 ， 放點雞精攪拌均勻 ， 用水淀粉勾芡 。
7、澆在排骨上即可 。
十四、南瓜豉汁蒸排骨
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食材
南瓜、豬肋排、豆豉、大蔥、姜、鹽、醬油、香蔥 。
做法
1、排骨洗凈瀝水 ， 斬成小塊待用 。
2、取大碗 ， 將排骨中加入蔥段、姜片、豆豉、醬油、鹽、少許淀粉 ， 腌制20-30分鐘 。
3、南瓜外皮洗凈 ， 1/3處剖開 ， 掏去瓜瓤 ， 擺放在盤中 。
【清燉排骨可以給里面放什么 排骨可以放什么一起蒸】4、放入蒸鍋 ， 大火隔水蒸10分鐘取出 ， 倒出盅內的水 。
5、將腌制入味的排骨碼入南瓜盅中 ， 放入蒸鍋 。
6、文火蒸40-50分鐘 ， 至南瓜熟透、排骨熟爛 ， 撒上蔥花即可 。
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