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6、豬肝和肉片出鍋后馬上用冷水沖洗一下，把表面的雜質清洗干凈，同時也是要給豬肝和肉片把溫度降下來 。
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7、把鍋清洗干凈后熱鍋，加入5克花生油不要多，要不容易感覺油膩 。 然后把姜絲倒入鍋內并把它炒出姜香味 。 生姜具有很好的去腥增香的作用，這個湯可以沒有肉片，但一定不能沒有生姜 。
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8、把生姜的香味炒出來后就加入清水，清水的量可以根據自己喜歡喝湯的程度來定 。 但也不要太多了 。
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9、水加好后就可以把切好的香菇倒入鍋內，開大火把香菇煮熟煮透 。
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10、等水沸騰后我們就開始調味，加入適量的鹽提味 。
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11、加入3克的味精提鮮，不喜歡味精的可以不加 。
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12、加入3克的白糖起到調節中和的作用 。
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13、香菇下鍋后大概煮上100秒左右的時間就可以熟透，所以香菇在切的時候盡量切薄一些，這樣熟得才快，也能更好的把香菇的菌香味融入到湯水中 。 看到香菇熟透后再加入3克的白胡椒粉去腥增香，胡椒粉還有增加食欲的效果 。
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14、改中火后把豬肝和肉片倒入鍋中煮30秒就要出鍋，一定不能煮太久，要不然豬肝和肉片出來的效果會發柴發硬口感不好，這樣就會失去滑嫩的口感 。
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15、在煮豬肝的時候，我們可以把裝湯的盤準備好，碗中滴入3克芝麻香油增加香氣 。
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16、把切好的生菜也放入盤中 。 生菜不用煮，利用湯的溫度就可以把生菜燙熟，這樣出來的口感也會更脆爽 。
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17、把煮好的豬肝肉片湯一起倒入盤中，一道鮮香營養的豬肝肉片湯就做好了 。
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問：我不喜歡生菜，如果加菠菜又要如何處理呢？
答：如果加菠菜的話，那就要先把菠菜焯水，這樣可以把菠菜中的草酸去掉，因為菠菜中所含的草酸會抑制鐵的吸收，所以先焯水就可以解決問題 。
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用這樣的方法做出來的豬肝湯，湯體很清爽，也很鮮美 。 如果豬肝清洗得干凈一般是不會有腥味的，喝起來過癮又養生 。 特別是要讓小朋友多吃一點哦！
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【豬肝是什么顏色的 煮熟的豬肝一般是什么顏色】
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