馬齒莧的營養成分馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg，此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸，以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分 。
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引起肌肉舒張馬齒莧水提取物和有機溶劑提取物通過干擾各種鈣池而產生肌肉舒張，這些鈣池與興奮一收縮偶聯如起動鈣和細胞內鈣池有關 。
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可改善脂質代謝【馬齒莧的營養價值】 馬齒莧的水溶性和脂溶性提取物能延長四氧嘧啶所致嚴重糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，提示馬齒莧提取物可改善脂質代謝的紊亂 。
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