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小籠包是很多中國人喜歡吃的早餐 。 具有皮薄、餡足、汁多味美、肉香的特點 。 一口下去會讓人回味無窮 。
小籠包在中國歷史悠久 ， 內地有很多以小籠包為特色的百年老店 。
但很多人可能不知道 ， 小籠包在國外也很有名 。
20世紀90年代后 ， 大量中國移民進入西班牙 ， 許多中國酒店在那里開業 。 小籠包是每個酒店必不可少的主食之一 。 不過當時“小籠包”寫的是“中國小龍”和“上海小龍” 。
對于這個“小龍包” ， 西班牙語的注釋是必須的：一個有中國龍肉的小圓面包 。
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武打巨星李小龍走紅后 ， 全世界的人都知道了李小龍和中國功夫 。 有餐廳將小籠包解讀為“武打巨星李小龍最喜歡的中式肉面包” ， 小籠包的西班牙名字變成了李小龍 。
今天我們就在家里做這么好吃又有傳奇色彩的包子 ， 和大家分享一下詳細的制作方法 。 做出來的饅頭軟嫩 ， 汁多肉香 。 來看看怎么做吧！
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[所需成分]
面條：面粉500克 ， 酵母5克 ， 水260克 ， 小蘇打2克 。
餡料：豬肉、洋蔥、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、生抽少許、蠔油適量、洋蔥姜水、食用油(以下是制作方法) 。
[詳細步驟]
1.首先 ， 混合面團 ， 加入一磅面粉和5克酵母到盆里 。 做包子的面團大概是一斤面粉加260-270克水 。 攪拌面粉 ， 同時加入少量水 。 面粉攪拌成絮狀后 ， 揉成面團 ， 然后蓋上蓋子發酵至兩倍大小 。
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2.現在 ， 做一點洋蔥姜水 ， 在碗中加入蔥花和姜 ， 加入一把花椒和兩個碎八角 ， 然后在熱水中浸泡一會兒 。
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3.現在 ， 準備肉餡 。 五花肉洗凈 ， 去皮 ， 把肉切成小塊 ， 然后放入絞肉機 。 小籠包的肉餡更細膩好吃 。
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【小籠包是什么肉 小籠包要用什么肉做】4.將肉磨碎 ， 倒入大碗中備用 。
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5.另準備一個洋蔥洗凈 ， 先切絲 ， 然后切丁 ， 再切一點備用 。
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6.小蔥洗凈一把 ， 切成蔥花備用 。
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7.鍋中加入適量食用油 。 油微熱后 ， 放入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、蔥段、姜片 ， 用小火在香料中慢慢炒出香味 。 香料炒至顏色變干變黃后 ， 取出扔掉 。 將剩余的油倒入碗中備用 。
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8.現在給肉調味 ， 三次加入洋蔥和姜水 ， 用筷子朝一個方向攪拌 。 每次都要讓肉充分吸收洋蔥和姜水 ， 然后下一次再加 ， 這樣肉就不容易出水了 。 (在一斤肉中加入大約200克洋蔥和姜水 ， 這樣包子就會鮮嫩多汁 。 )
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9.洋蔥和姜水攪拌吸收后 ， 加入鹽、雞精、胡椒粉、醬油、少許生抽、適量蠔油 ， 然后用筷子朝一個方向攪拌均勻 。
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