.jpg)
文章插圖
文章插圖
“杯蛋餅”
杯形蛋糕
今天 ， 我想和你分享一個簡單的可以在家里做的紙杯蛋糕 。
有些基礎的同學在家也能做出好吃的不回縮的杯型蛋糕 。
文章插圖
材料
重量：20個3.5*3cm的小紙杯
三個雞蛋
20克細砂糖(放入蛋黃中)
細砂糖(蛋清)30克
25克牛奶
色拉油25克
50克低筋面粉
幾滴檸檬汁
文章插圖
1.將蛋清和蛋黃分離后 ， 在蛋黃中加入細砂糖 ， 攪拌均勻 。
文章插圖
2.攪拌牛奶和色拉油 ， 直到油和水乳化 。
文章插圖
3.將步驟2慢慢倒入步驟1中 ， 攪拌均勻 。
文章插圖
4.第三步 ， 分兩次篩入低筋面粉 ， 每次攪拌均勻 。
文章插圖
5.混合蛋黃糊色澤細膩 ， 無面粉顆粒 。
文章插圖
6.在蛋白中加入檸檬汁 。
文章插圖
7.蛋清打至魚眼起泡 ， 加入1/3細砂糖 。
文章插圖
8.如果泡沫稍細膩 ， 可以加入1/3的細糖 。
文章插圖
9.最后加入1/3的細砂糖 。
文章插圖
10、蛋白霜送去硬度 ， 可以拉出一個短的直角峰 。
文章插圖
1.將1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻 。
文章插圖
12.將步驟11倒回剩下的蛋白奶油中 。
文章插圖
13.攪拌蛋糕糊 ， 切好混合均勻 。
文章插圖
14.將裱花袋放在杯子上 ， 將蛋糕糊倒入裱花袋中 。
文章插圖
15.將蛋糕糊擠入杯中 ， 直到6-7成滿 。
文章插圖
16.將蛋糕放入烤箱中層 ， 175和160烤25-30分鐘左右 。
文章插圖
17.可愛的紙杯蛋糕做好了~
技巧
【紙杯蛋糕為什么會塌下去 紙杯蛋糕為什么會塌】一個技巧是紙杯蛋糕不會縮回：使用更小的紙杯會使它更難縮回 。 這是由于兩個物理特征 。 第一 ， 在熱量由外向內傳遞的過程中 ， 餅體會先后受熱 ， 餅的中心部分成熟時間最短 ， 因此容易塌陷 。 小紙杯體積小 ， 內部可以快速加熱熟化 ， 不容易塌陷 。 比如很多小伙伴烤6寸颶風成功率很高 ， 但是換成8寸颶風就很容易失敗 。 第二 ， 蛋糕回縮是必然的物理規律 ， 但也是百分之十的回縮 。 蛋糕越大 ， 回縮體積越大 ， 蛋糕越小 ， 回縮體積越小 。 另外 ， 使用折疊紙托時 ， 必須配合模具使用 。 如果單獨使用折疊紙托 ， 蛋糕很容易下蹲 。 而且用圓形紙杯 ， 和紙杯一樣 ， 更容易成功 。 如果實在不知道買什么樣的紙杯 ， 就按照今天的處方買吧 。 第三 ， 最重要的是 ， 不要隨意改變配方！當然 ， 這一切都是建立在奇峰蛋糕體上的 。 對于海綿蛋糕體和松餅蛋糕體來說 ， 回縮的問題并不明顯 。
相關經驗推薦
- 一般蛋糕上的奶油是什么奶油 現在蛋糕店用什么奶油
- 豬蹄為什么煮出來發黑 豬蹄用水煮過后 發綠什么原因呢
- 豬蹄為什么會煮出綠色的東西 豬腳煮出綠色的東西是什么回事
- 前豬蹄貴還是后豬蹄貴 豬前蹄為什么比后蹄貴
- 板栗剝皮后變黑怎么辦 剝皮魚時間長為什么會變黑呢
- 怎樣用山藥炸丸子 炸豬肉丸子為什么要放山藥片
- 華為鴻蒙系統|俄企測試鴻蒙系統，華為正式表態，為什么會拒絕？
- |為什么總覺得兩千的手機，用起來并不比四五千的差很多？
- 旗艦機|為什么2022年下半年的手機，降價越來越快了？
- iPhone|驍龍7系芯片為什么總出“神U”？用戶反饋體驗流暢，還更耐久