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野生海參什么顏色最好 商販海參用什么上色( 五 )

小知識


17. 下泡發好的海參 大火做開 小火蓋蓋兒 煨制8~10分鐘 使海參入味
18. 時間到 海參撈出擺盤 湯汁大火燒開 勾芡 淋明油
19. 淋在海參上 擦拭干凈盤子周圍 上桌
海參蒸蛋

野生海參什么顏色最好 商販海參用什么上色

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材料：
雞蛋2個.海參1個、鮮味汁一勺、芝麻油適量、水適量.蔥花適量
制作過程:
1. 準備雞蛋 ， 海參
2. 雞蛋打散 ， 加2倍蛋液的水 ， 過濾 。 海參切片
3. 水燒開放入蛋液蒸5分鐘 ， （蓋個盤子 ， 雞蛋不會老）
4. 放入海參 ， 繼續蓋上盤子蒸3分鐘 燜3分鐘即可
5. 淋上鮮味汁 ， 芝麻油 ， 一點蔥花 ， 即可 ，  ， 
海雜拌
野生海參什么顏色最好 商販海參用什么上色

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材料：
蝦仁400g.墨魚2個、發好海參8個.海螺4個、胡羅卜少許 ， 蔥少許.姜少許.蒜少許、蠔油少許、綿白糖少許、食用油250g、水淀粉少許、食用鹽少許、花椒少許、料酒少許、香油少許
制作過程:
1. 先將花椒 ， 蔥花 ， 姜片 ， 蒜片用少許油炸香備用
2. 將發好海參切段 ， 墨魚洗凈切花 ， 海螺片成薄大片 ， 蝦仁開背去蝦線 ， 少許胡羅卜切菱形片備用
3. 將蝦仁用蛋清 ， 淀粉抓勻放置十分鐘 ， 鍋中燒開水 ， 將改好刀的海參 ， 海螺 ， 墨水快速焯水 ， 一定不要久了 ， 十秒之內就可以 ， 放入盤中備用
4. 鍋中加油燒到五 ， 六成熱時放入蝦仁炸至微微變色即可撈出 ， 將油倒出 ， 鍋中留少許油 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜末爆鍋 ， 倒入少許蠔油 ， 少許糖 ， 料酒 ， 將海參 ， 海螺 ， 墨魚 ， 蝦仁 ， 胡羅卜片倒入鍋中加鹽翻炒 ， 勾上芡汁 ， 淋上炸好的蔥油 ， 滴入少許香油出鍋即可
海參煎蛋
野生海參什么顏色最好 商販海參用什么上色

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材料：
海參3條.雞蛋2個.大蔥半根、鹽少許、味極鮮一點點
制作過程:
1. 海參泡發清理干凈切碎 ， 因為我的是凍鮮海參 ， 所以省去了泡發步驟 。
2. 大蔥取蔥白部分 ， 切段
3. 三個雞蛋打成蛋液 ， 加適量鹽 。
4. 油六七分熱后加入蔥段 ， 小火煸炒至蔥段發黃 ， 有蔥香味 ， 然后下海參碎 ， 加點點味極鮮 ， 我還放了點醬油 ， 就成這黑乎乎的顏色了 。 小火炒幾分鐘后將海參碎盛出 。
5. 再加入油炒雞蛋 ， 待雞蛋將將成型時將海參碎加入 ， 攪拌均勻熟后盛出 。
6. 成品 ， 加了點醬油 ， 顏色有點難看 。
白蘿卜海參餅
野生海參什么顏色最好 商販海參用什么上色

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材料：
白蘿卜15克.海參1個.面粉20克、鹽適量、植物油適量
制作過程:
1. 食材準備.
2. 白蘿卜插絲備用.
3. 切好的白蘿卜絲焯水.
4. 面粉加水 ， 鹽調成酸奶狀.
5. 加入白蘿卜絲和切好的海參.
6. 平底鍋刷植物油 ， 將面糊單面固定后翻面 ， 小火烙熟即可.
7. 成品！

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