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導讀：玉米窩頭怎么做松軟1.玉米窩頭是我的最愛 ， 也是從小吃到大的 ， 窩窩頭的做法也有很多 ， 可以用玉米面、紅薯面等來做 ， 最近常做的就是玉米窩頭了 ， 我奶奶做的玉米窩頭 ， 也是我吃過最好吃的窩頭了 ， 現在奶奶還會經常做... ...在網上有很多關于玉米窩頭怎么做松軟的知識 ， 也有很多關于玉米面豆包用開水和面可以嗎的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于玉米窩頭怎么做松軟的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~玉米窩頭怎么做松軟1.玉米窩頭是我的最愛 ， 也是從小吃到大的 ， 窩窩頭的做法也有很多 ， 可以用玉米面、紅薯面等來做 ， 最近常做的就是玉米窩頭了 ， 我奶奶做的玉米窩頭 ， 也是我吃過最好吃的窩頭了 ， 現在奶奶還會經常做玉米窩頭 ， 孩子也都很喜歡吃 ， 蓬松喧軟 ， 香甜可口 ， 下面就來分享一下玉米窩頭怎么做松軟 。
2.準備150克左右的溫水 ， 把酵母放進去化開 ， 等到玉米面放涼至能下手后 ， 把白面粉放進去 ， 用酵母水和面 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 ， 玉米面和白面攪拌均勻后 ， 下手揉成光滑面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大 。
3.一定要進行二次醒發 ， 這樣蒸出來的窩頭才會蓬松喧軟 ， 等看到窩頭坯體積明顯變大 ， 就可以蒸了 ， 大火燒開 ， 蒸鍋上汽計時 ， 蒸20分鐘 ， 具體時間根據窩頭的大小來定 ， 蒸好后燜5分鐘再開蓋 ， 蓬松喧軟、香甜可口的窩頭就做好了 。
4.想要窩頭做出來松軟 ， 玉米面一定要用開水燙面 ， 加入適量的白面粉 ， 和面的時候加入雞蛋 ， 面一定要醒發好、揉好 ， 一定要進行二次醒發 ， 蒸好后燜5分鐘再開蓋 ， 這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟 ， 香甜可口 ， 剛蒸好的窩頭再填滿自己喜歡吃的菜 ， 那叫一個美味?。∠矚g吃的趕緊試試吧 。
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玉米面豆包用開水和面可以嗎1.之前做的玉米面窩窩頭 ， 我是把玉米面里面摻些白面加發酵粉 ， 發酵后蒸制而成 。 有些北方的朋友說加些豆面窩窩頭會更香 ， 可惜我們這里沒有賣的 。 還有朋友說玉米面先用開水燙一下 ， 等稍涼一些再放入面粉和酵母一起和面 ， 口感更好 。 還有朋友建議直接把玉米面和豆面一起燙一下 ， 不要發酵 ， 直接蒸至而成 。 地方不同造就了不同的飲食習慣 ， 每種做法都是結合了當地的特色 ， 吃了幾次窩窩頭 ， 總覺得還是發面的更好吃 ， 比較柔軟 ， 摻了白面口感也不是很粗糙 ， 適合大人小孩 。
2.如果喜歡發酵的窩窩頭 ， 那就用溫水和面 ， 也可以先把玉米面燙熟后晾至溫熱在加入酵母 ， 不然高溫會使酵母失去活性 ， 也一定要加入適量的白面才能發的起來 ， 單用玉米面不好發酵 。 如果窩窩頭不做發面的 ， 那就用開水和面 ， 不需要加白面 。 如果有豆面 ， 不管是發酵的窩窩頭 ， 還是燙面窩窩頭 ， 都可以適量的加入 。 不管怎么做 ， 都用不上冷水 。
3.小貼士：以上是兩摻發酵窩窩頭的做法 ， 玉米面是粗糧 ， 沒什么筋性單獨發不起來 ， 所以要加入適量的白面 。 白面的比例不能低于玉米面 ， 不然面團也很難發酵 。 開水燙過的玉米面一定要晾至溫熱才能把兩種面團揉在一起 ， 不然酵母會失去活性 ， 面團也就發不起來了 。 如果要加入豆面 ， 可以將少量的豆面和玉米面一起用開水燙 。
4.如果吃發面的 ， 用玉米面 ， 必須燙面 ， 或者是把玉米面粉 ， 放入盆中上鍋去干蒸 ， 蒸時 ， 把成玉米干面粉的盆子用東西蓋好 ， 以免滴進水去 ， 目的是把玉米面粉里的水份蒸干 ， 到時侯蒸出來的 ， 不管饅頭 ， 還是窩頭 ， 格外的香 ， 如栗涼吃的話 ， 也不帶一點玉米面粉的味道 。
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