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用芹菜怎樣包餃子

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用芹菜怎樣包餃子

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導讀：用芹菜怎樣包餃子1.小區65歲以上的老人，好像都很熟一樣，見面都熱情的打招呼，偶爾還會坐下來閑聊，老媽自然同她們熟悉，一日隔壁張奶奶家包餃子，說是她家的媳婦喜歡吃芹菜豬肉餡的，來詢問老媽芹菜豬肉的餃子... ...在網上有很多關于用芹菜怎樣包餃子的知識，也有很多關于用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于用芹菜怎樣包餃子的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~用芹菜怎樣包餃子1.小區65歲以上的老人，好像都很熟一樣，見面都熱情的打招呼，偶爾還會坐下來閑聊，老媽自然同她們熟悉，一日隔壁張奶奶家包餃子，說是她家的媳婦喜歡吃芹菜豬肉餡的，來詢問老媽芹菜豬肉的餃子餡應該如何調配？老媽是個熱心腸，也不管三七二十一，按照自己的做法，同張奶奶說：
2.這是老媽自以為是的說法，當然，我們家也是這樣做的，老爸喜歡多吃肉，所以，家中的餃子，都是豬肉多，蔬菜少，而且爸媽買的都是西芹，比較粗的那種，口感脆脆的，這樣的芹菜包餃子，必須焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出來的餃子不平不光滑，下鍋煮的時候，很容易破皮，影響餃子的美觀，所以用西芹來制作餃子餡，必須是要焯水的；
3.張奶奶問過我媽之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，這樣包出來的餃子，一定是不好吃的，而且老媽還要張奶奶多放一些豬肉，這下可好，張奶奶家完全不喜歡，餃子里面的芹菜也不成樣子，最后浪費了食材不說，搞得張奶奶好長一段時間，遇見我媽都是愛理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找張奶奶解釋了半天 ，之后兩家的關系才逐漸和好如初；
4.豬肉按照4分肥6分瘦的比例進行搭配，當然這是我喜歡的，大家也可以按照三七比例來進行搭配，肉餡絞好之后，準備一個大碗，放入小半碗放涼了的花椒水，往一個方向攪拌，讓肉餡多吸收汁水，這樣的口感會鮮嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
用芹菜怎樣包餃子

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用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎?【用芹菜怎樣包餃子】1.制作芹菜餡兒的時候，使用水芹菜，就是那種小芹菜最合適，把小芹菜切碎，放上少許鹽腌制10分鐘 。 芹菜中的水分會被滲透壓的作用逼出來，芹菜也就會柔軟一些 。 把殺出來的菜水倒掉，簡單清洗一下鹽分，用紗布包著擠干水分備用 。
2.芹菜入餡焯水，無非是想著調餡會出水，擔心出水影響餃餡質量，也不好包 。 其實大可不必 。 芹菜調入肉餡之前，切碎拌油，先讓油封住斷面，芹菜里的水分自然不會出來，而且放一段也不會出來 。 然后再拌入肉里面，如此解決了芹菜的出水問題，就更不需要焯水了 。
3.我覺得做芹菜餡的時候最好是不要將芹菜焯水，而是直接將芹菜放鹽水里浸泡一段時間，洗干凈后剁碎，然后加入晾涼的花椒油，攪拌均勻，使芹菜形成一層保護膜，與鹽隔離開來，這樣芹菜就不會出太多水，即使后面出了少許的水，也可以使芹菜和肉餡相互融合，這樣芹菜肉餡也不會太干 。 而且加入了花椒油可以使芹菜肉餡變得更香，做成的水餃更好吃 。 如果還是擔心芹菜出水，可以將芹菜先剁碎，然后加入鹽，將芹菜里的水腌制出來，但是芹菜水最好不要倒掉，如果肉餡太干的話，可以分次加入到肉餡里，用筷子使勁攪拌，讓肉餡吃進芹菜水，這樣做出的芹菜肉餡水餃口感會更好 。 所以大家以后做芹菜餡的時候最好不要焯水，按照上面的方法做就可以，這樣既保留了芹菜原有的清香和營養，也可以是芹菜不會出太多水，大家下次做芹菜餡水餃的時候也試一下，保證你做出來的芹菜水餃清香美味? 。

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