2.正宗的苗家米粉也極為講究 ， 需選當地優質的粳米 ， 用石磨磨成米漿 ， 加上一定比例的熟芡攪勻 ， 放入特制的籠屜蒸制 ， 蒸好的粉皮還需切成細絲 。 說起來很簡單 ， 可里面的每一道工序都有較高的技術要求 。 按這種工藝做的米粉常溫可保存3-7天 ， 如果不能達到這種標準 ， 那粉里的水分一定就是超標啦！由于這種工藝不好掌握 ， 現在極少能吃到這種粉啦！都以機器壓制的蒸汽分為主！
3.苗家米粉一般用小沙鍋來做 ， 先將紅酸湯到入沙鍋中 ， 待酸湯煮開后加入米粉、肉丸、豬肝、鵪鶉蛋、豆芽、蔬菜等煮熟 ， 加上一勺豬油即可出鍋！這時你可以選擇兩種辣椒沾水來搭配這碗苗家沙鍋粉！一種是青椒沾水 ， 這種沾水是把青椒烤糊后 ， 加上木姜子、大蒜、鹽一起搗碎 ， 加點醬油即可食用 ， 這種口味比較適合不能吃辣的人！還有一種辣椒沾水就很火爆 ， 它是把干辣椒用柴火烤糊 ， 配上木姜子、大蒜瓣一起搗碎 ， 加上鹽等調味料配制而成 ， 這種沾水的特點就是香辣！專為不辣不歡的人準備的！吃粉時你需把粉從沙鍋里夾到沾水中吃 ， 粉吃完后你就可以美美的享受一碗酸湯帶給你的愉悅啦！
4.貴州的酸湯 ， 凱里的最負盛名 ， 如果你是外地的美食達人 ， 建議你可以網購凱里的酸湯 ， 我們貴州人喜歡吃劉胡子這個牌子的 ， 因為他更接近正宗嘛！也還有許多的品牌的 ， 但我沒試過不敢妄推！這種酸湯買來 ， 不僅可做粉的湯料 ， 你也可以做魚及各種肉食的火鍋底料 ， 反正它很有親合力 ， 配啥都美味！
【貴州的米粉有哪些】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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