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導讀：貴州的米粉有哪些1.以前居住在烏江沿岸的百姓 ， 多靠走船為生 。 開春了 ， 駕長們又開始走船 。 有個新婚不久的年輕駕長沉迷在新生活中 ， 厭倦了危險的走船生活 ， 拒絕外出 ， 而不出船 ， 要怎么生活？新婚的妻子為他做了千層... ...在網上有很多關于貴州的米粉有哪些的知識 ， 也有很多關于貴州苗家米粉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于貴州的米粉有哪些的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~貴州的米粉有哪些1.以前居住在烏江沿岸的百姓 ， 多靠走船為生 。 開春了 ， 駕長們又開始走船 。 有個新婚不久的年輕駕長沉迷在新生活中 ， 厭倦了危險的走船生活 ， 拒絕外出 ， 而不出船 ， 要怎么生活？新婚的妻子為他做了千層粉 ， 告訴他：“這碗粉有一千層 ， 每一層都連著我的心 。 吃了這碗粉 ， 上灘的時候就會有無窮的力氣 ， 我在家等著你！”駕長吃完粉 ， 深情地說：“吃了這碗‘牽腸粉’ ， 我一定平安歸來 。 ”
2.千層粉的做法：先用清水浸泡米一晚 ， 第二天早上取出米來打成米漿 ， 把磨好的米漿均勻淋在笆簀上 ， 上蓋 。 開始的時候蒸10分鐘左右 ， 這一層熟透了 ， 再淋一層米漿上去 ， 蒸的時間隨著層數而增加 ， 如此重復工序 ， 一層層疊上去 。
3.蒸熟的千層粉出鍋后 ， 先放一兩天 ， 自然冷透 。 然后切成四四方方的塊狀 ， 置于凈水中泡好 ， 食用時 ， 撈出來清洗干凈 ， 從層面切下去 ， 煮熟后自然分成一根一根的粉絲 ， 然后放白菜苔 ， 油渣、酸菜一起煮 ， 煮好之后放入糊辣椒蘸水 ， 十分美味 。
4.鴨溪涼粉的原料有兩種：豌豆和胡豆 ， 兩種原料既可單獨制作 ， 也可混合制作涼粉 。 經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后 ， 切為薄薄的長條狀 ， 看上去色澤嫩黃 ， 質地細膩 ， 吃的時候放上大蒜打成蓉制成的蒜水 ， 再用秘制的油辣椒均勻的淋在上面 ， 十分美味 ， 讓人難忘 。
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貴州苗家米粉怎么做?1.貴州的苗家大都生活在山區 ， 都喜歡吃糯食 ， 種糯稻 ， 每到稻子揚花的季節 ， 你走在苗鄉的糯稻田埂上 ， 撿一塊石頭丟在田中 ， 必定會驚擾到田里肥美的稻花鯉魚 ， 這種魚吃的是稻子花粉和田里的水草 ， 魚的糞便剛好可滋養著稻穗的成長 。 無需喂食的魚與無需施肥的稻子 ， 就在這和諧共生中成就著彼此的美好 。 聰明的苗家人 ， 在吃糯米時舍不得丟掉淘米水 ， 就把它裝進陶罐中封存 ， 貴州的氣候溫暖潮濕 ， 非常利于淘米水中乳酸菌的發酵 ， 將發酵過的淘米水取出和糯米放在一起煮 ， 待快沸即沸的狀態下再次把它裝入陶罐中繼續發酵 ， 發酵好的產物經過濾就成了白酸湯 ， 這種酸湯可適當兌水后 ， 即可做成各種酸湯美食啦！在白酸湯的基礎上 ， 加上當地的小番茄再次發酵 ， 你就會得到一碗地道的紅酸湯 ， 做苗家米粉必須使用紅酸湯 ， 這是絕配！
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