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導讀：面皮不筋道怎么辦1.“面皮”——可能光聽到這個名字很多人并不能馬上猜到它是什么， 涼皮”那么肯定大家就都知道了， 沒錯， 涼皮其實就是用面皮制作涼拌而成的一道成品， 屬于是陜西的一道傳統特色小吃美食之一， 主要... ...在網上有很多關于面皮不筋道怎么辦的知識， 也有很多關于涼皮里加什么材料吃起來會筋道透亮?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于面皮不筋道怎么辦的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~面皮不筋道怎么辦1.“面皮”——可能光聽到這個名字很多人并不能馬上猜到它是什么， 但是如果說“涼皮”， 那么肯定大家就都知道了， 沒錯， 涼皮其實就是用面皮制作涼拌而成的一道成品， 屬于是陜西的一道傳統特色小吃美食之一， 主要是用的面粉制作而成， 下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間 。
2.——面漿水的處理：面漿水一定要先充分沉淀一個晚上， 并且一定要盡量把上層沉淀好后多出的清水完全倒出倒的較為干凈， 這樣才能最大化的保證下層剩余面糊的濃度， 濃度越高的面糊， 最后做出來的面皮就會更為透明， 更加好看， 也更加筋道， 這一步是關鍵的核心點 。
【面皮不筋道怎么辦】3.答：..........蒸面皮的時候， 一定要蓋上蓋子去蒸， 這樣才能保證蒸制過程的溫度和濕度， 避免面皮太干從而導致發硬難吃， 蒸好以后的面皮一定要先刷上一層油再進行下一張面皮的疊放， 這樣才能避免面皮粘連， 保證每一張面皮都較為完整 。
4.面皮勁道首先和面時水要逐漸逐漸分4次左右加水， 接下來就是揉面， 就是反復搓揉面粉光滑為止， 再就是醒面了， 用保鮮膜蒙上半個小時以上， 先放少量水就可以在水里洗面了， 在慢慢加水， 反復揉搓至面團跟泡泡糖一樣柔軟 ， 水跟豆漿一樣的稠度 。 第二加少許鹽
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涼皮里加什么材料吃起來會筋道透亮?1.面粉倒入盆中， 加入水攪拌成無干粉的絮狀， 再把它揉成面團， 不粘手就可以了， 不需要太光滑 。 面團揉好后蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右 。 面團醒好后就可以開始洗面了， 面團中倒入三分之二的涼水， 用手不斷的揉搓， 待水變的發白后換一盆水接著洗， 洗面的水不要倒掉， 反復多次洗面， 直至面團洗至發黃水不再變白就可以了 。
2.洗好的面筋放入盤中加入酵母揉勻， 發酵20分鐘上鍋蒸熟， 一定要等發酵好后再上鍋蒸， 蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。 洗面的水放一邊靜置4-5個小時， 如果晚上做的話就放一晚， 讓水里面的淀粉充分沉淀 。 這是沉淀了一晚的面粉水， 已經出現水和淀粉的分層了， 這個時候不要攪拌， 把上面的這層水舀出來， 舀的越干凈越好， 留下面的淀粉就好了 。
3.水舀干凈后加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩， 加鹽是為了增加涼皮的筋度， 吃起來更有彈性不易斷 。 面粉攪拌好后就可以蒸涼皮了， 準備一個盤子或是蒸涼皮的盤子， 表面刷上一層油， 倒入面糊攤平， 上鍋大火蒸3分鐘左右 。 蒸好后等盤子稍晾涼一下， 就可揭開涼皮放一邊繼續蒸下一張， 涼皮放一邊后要刷上一層油以免涼皮粘在一起 。 涼皮做好后切成長條裝入碗中， 粗細看個人的喜好 。 加入面筋、豆芽、切好的黃瓜絲， 調入辣椒醬、生抽、鹽、蒜末、芝麻醬攪拌均勻就可以開始吃了 。
4.將洗好的面水靜置3-4個小時， 讓其完全沉淀， 將盆上層的水倒出， 只剩沉淀下來的淀粉層， 攪拌均勻， 再用漏網過濾掉雜質 。 ps:面水靜置的最佳時間為3-4小時， 如果時間太短， 蒸出來的面皮發粘， 水分過多， 無法成行， 揭不起來， 時間過長則水分太少， 蒸出來會有干裂現象 。
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