炒羊肉怎么能炒爛羊肉怎么炒好吃又簡單的做法( 二 ) _生活百科

3.涮：由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，而遭一部分人的冷落，很多人不喜歡羊肉的膻味，于是人們想到了涮鍋，涮著吃就可以減少膻味。涮鍋雖說好吃，但值得注意的是由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應挑選經過質檢合格的羊肉片，盡量涮至熟透,預防病從口入。
4.嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。值得注意的是，嫩肉粉作為一種食品添加劑，嫩肉粉中含有一定的亞硝酸鹽，不可過量食用。嫩肉粉的用量應以原料重量的0．5%～1%為宜，以免過量引起中毒。我們建議在烹飪時應選用正規廠家生產，且進行備案的合格產品或盡量少用嫩肉粉這類食品添加劑，但是不用嫩肉粉,我們還能怎么做呢?
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