男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣煮蛋才不破

小知識


怎樣煮蛋才不破

文章插圖
導(dǎo)讀：怎樣煮蛋才不破1.雞蛋的老嫩程度由煮雞蛋的時間來把控：煮較軟的雞蛋 ， 此時蛋清剛凝固 ， 蛋黃還呈流體狀態(tài)；煮溏心蛋 ， 水開后5分鐘即可 ， 蛋清較為凝實 ， 蛋黃軟嫩滑潤；煮硬些的雞蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 ， 蛋清Q彈... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣煮蛋才不破的知識 ， 也有很多關(guān)于如何煮雞蛋不會散開的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于怎樣煮蛋才不破的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣煮蛋才不破1.雞蛋的老嫩程度由煮雞蛋的時間來把控：煮較軟的雞蛋 ， 水開后3分鐘即可 ， 此時蛋清剛凝固 ， 蛋黃還呈流體狀態(tài)；煮溏心蛋 ， 水開后5分鐘即可 ， 蛋清較為凝實 ， 蛋黃軟嫩滑潤；煮硬些的雞蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 ， 蛋清Q彈 ， 蛋黃呈干爽狀態(tài) 。 3準(zhǔn)備好一盆涼水 ， 把煮好雞蛋全部撈出 ， 放入涼水中 ， 等到自然冷卻后 ， 再剝皮 ， 很容易實現(xiàn)蛋與皮的分離 ， 雞蛋光滑完好無損 。
2.把清洗干凈的雞蛋放鍋里加入適量的水先浸泡幾分鐘,再慢慢的煮,用小火把水燒開,然后用筷子小心的撥動一下,讓它受熱均勻 。 水開后再煮5分鐘左右 ， 這樣可以讓雞蛋里面的營養(yǎng)被更好的保留 。 煮熟的雞蛋不要立即出鍋 ， 等2分鐘左右再拿出來 ， 放涼開水中或自然降溫2分鐘 ， 這樣會更容易去皮 。
3. 鍋中放入涼水 ， 最好多裝一些水 ， 選個大一點的鍋 ， 這樣煮蛋時蛋不會因為水太少碰破 ， 但是 ， 也不要太多 ， 因為太多的話 ， 水開后 ， 雞蛋會隨著沸水翻滾碰撞 ， 導(dǎo)致破裂 。 雞蛋涼水下鍋 ， 記住一定要涼水下鍋 ， 開鍋后轉(zhuǎn)中火8——10分鐘 。
4.泡水 。 在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 ， 再放入冷水鍋中煮沸 ， 這樣蛋殼就不易破裂了 。 火力 ， 煮雞蛋以中火最為適宜 。 時間 。 在確定了火力大小之后 ， 只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間 ， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。 攪動 。 為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間 ， 應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動 ， 使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動 ， 直至煮熟 。
【怎樣煮蛋才不破】
怎樣煮蛋才不破

文章插圖

如何煮雞蛋不會散開1.原因主要是在水沸騰時將雞蛋打入水中 ， 大家知道 ， 沸騰是在液體內(nèi)部和表面同時發(fā)生的劇烈的汽化現(xiàn)象 ， 現(xiàn)在許多家庭都有玻璃的燒水壺 ， 大家可以觀察一下水沸騰的情景 。 剛剛打入水中的雞蛋還沒有凝固 ， 受到水的沖擊 ， 勢必會被沖散 。 所以 ， 不能在水沸騰時打入雞蛋 ， 但溫度也不能太低 ， 太低雞蛋凝固時間就長 ， 同樣會被沖散 。
2.為保證水的溫度較高 ， 我們可以將水先加熱到沸騰 。 然后 ， 打入少量涼水 ， 只是使水的溫度略有降低 ， 因低于沸點 ， 停止沸騰 。 打入雞蛋后 ， 由于水溫較高 ， 雞蛋表面會迅速凝固 ， 等水溫在回升到沸點再次沸騰 ， 已難以將雞蛋沖散 。 或者水沸騰后關(guān)火 ， 水因不能繼續(xù)吸熱停止沸騰 。 打入雞蛋后 ， 稍停待雞蛋的表面凝固后 ， 再開火加熱 ， 同樣不會將雞蛋沖散 。
3.煮雞蛋如果要雞蛋不散開 ， 切記一定要等水開 ， 再把雞蛋打入開水中 ， 這個時候 ， 不要去攪動它 ， 等它慢慢煮好 ， 就可以吃到完整的荷包蛋了 。 我小時候最喜歡就是甜酒雞蛋水 ， 天天盼著媽媽給我做 ， 耳濡目染也偷師學(xué)藝了 ， 現(xiàn)在分享一下做法給大家 。
4.在鍋中放適量水 ， 水深1,5厘米；放半勺鹽在水里攪勻 ， 大火燒開 。 準(zhǔn)備一小碗 ， 碗里裝少許水 ， 不用半碗 ， 一點就夠了 。 把雞蛋打入碗中 。 鍋中水沸騰后馬上轉(zhuǎn)小火 ， 很小很小 ， 只維持水溫即可 ， 不要沸騰滾滾的樣子把打在碗中的蛋盡量靠近開水慢慢地倒入鍋中 。 利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結(jié) ， 千萬別轉(zhuǎn)大火呦 ， 因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開 ， 會失敗 。 要有耐心等它自己凝結(jié)得越來越成型…盡量別動它 ， 萬一有沾底現(xiàn)象就輕輕地攪一下雞蛋待前面一只差不多時我就倒第二只 ， 第三只下去 ， 可以同時煮多個的 ， 但一定要放輕手勢哦 。 大功告成 ， 比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦