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怎樣做西紅柿燉牛腩？ 番茄牛腩湯怎么做的操作步驟

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怎樣做西紅柿燉牛腩？ 番茄牛腩湯怎么做的操作步驟

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導讀：番茄牛腩湯怎么做的操作步驟1.西紅柿牛腩湯是我的拿手菜之一，兒子非常肯定我的制作，稱贊這是一道即營養(yǎng)又美味的湯，是他最喜歡喝的湯 。 我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉... ...在網(wǎng)上有很多關于番茄牛腩湯怎么做的操作步驟的知識，也有很多關于怎樣做西紅柿燉牛腩?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于番茄牛腩湯怎么做的操作步驟的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~番茄牛腩湯怎么做的操作步驟1.西紅柿牛腩湯是我的拿手菜之一，兒子非常肯定我的制作，稱贊這是一道即營養(yǎng)又美味的湯，是他最喜歡喝的湯 。 我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也稱作牛腩，這幾個部位的牛腩肉特別適合燉煮、煲湯或是紅燒 。 西紅柿牛腩湯比較營養(yǎng)和美味的做法呢就是清燉 。
2.這道菜的菜品特色是做法簡單，營養(yǎng)豐富，小白級即可操作，由于牛腩的脂肪含量較高，高壓鍋煮熟后湯厚味濃，無需加入過多的調料就可保正湯品濃香十足 。 制作這道湯時，西紅柿要選擇熟果，不但因為熟果西紅柿含有豐富的維生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄紅素，還因為熟果西紅柿具有芬芳的硫化物，以及異常豐富的甘味谷氨酸 。 谷氨酸和硫質香氣較常見于肉品中，在果實中很少見，因此西紅柿先天適合用來為肉品增添風味，甚至取代肉的滋味，而且還能幫助醬汁及其他綜合配料提升味覺層次和復雜的風味 。 趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師/高級面點師/大連市營養(yǎng)學會理事/大連營養(yǎng)師俱樂部講師/王興國營養(yǎng)特訓班第一期學員/大連市首屆營養(yǎng)師大賽二等獎
3.胡蘿卜洗凈切滾刀塊，芹菜切段，洋蔥切塊，大蒜切成兩半備用牛腩買回來先用清水泡一小時，去掉多余的血水，這樣可以去掉更多的腥膻之氣，接著切成大塊，放冷水鍋中燒開后撇浮沫，焯牛肉一定要冷水下鍋，這樣可以讓牛肉中的血水更多的析出，以減少異味，很關鍵的一點哦，焯完牛肉后撈出，湯留著備用 。 我用黃油代替植物油，做出來香氣更濃郁，黃油放鍋中燒化，將胡蘿卜，芹菜，洋蔥和大蒜放進去煸炒出香氣，用中火就可以了再焯過的牛腩放下去炒一會兒，然后倒入牛肉湯，如果湯不夠再加一些開水，千萬不要加冷水，接著放鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火慢煮一個半小時，至牛腩接近軟爛 。
4.西紅柿去皮，用開水燙一下或者在火上烤一下都可以去皮，然后切碎備用炒鍋燒熱，再放少許黃油燒化，把西紅柿碎放下去大火炒一分鐘左右，讓西紅柿的香氣炒出來然后把炒過的西紅柿倒入燉牛肉的湯中再燒十五分鐘左右，這樣就可以了，這時候胡蘿卜，洋蔥和芹菜都已經爛在鍋里，和湯融為一體了，味道特別好，比單獨用水燉出來的不知道好吃多少倍 。 記得不要放太多香料，這樣會把牛肉和蔬菜的味道搶跑，弄巧成拙，記得西紅柿一定要等牛肉燉的差不多的時候再放，可不能一開始就和牛肉一下燉兩個小時，那么西紅柿的味道早就揮發(fā)的差不多了，吃的時候就沒有味道了 。
怎樣做西紅柿燉牛腩？ 番茄牛腩湯怎么做的操作步驟

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怎樣做西紅柿燉牛腩?1.熱鍋涼油 。 倒牛肉炒香 。 放切好的西紅柿 。 放姜片 。 蔥段八角 。 香葉花椒 。 干紅辣椒 。 放進鍋中和牛肉一塊炒香，到生抽 。 醬油 。 蠔油 。 13香，各適量，愛吃辣的可以放兩勺豆瓣醬 。 炒香后加入沒過牛肉的開水 。 大火燒開 。 倒入高壓鍋中壓15分鐘 。 在放入土豆塊在壓十分鐘 。 倒入切好的青紅椒 。 攪拌均勻，加雞精 。 淋入香油 。 可以裝盆了 。 以后撒上蔥花 。 肉爛湯，濃的西紅柿燉牛腩就做好了 。

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