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導讀：1.要用酵母發面蒸饅頭非常簡單 ， 我們只需要先把面粉和用水化開的酵母混合在一起 ， 然后往面粉中倒入清水揉成面團 。 等面團經過兩次發酵之后 ， 最后把它放入鍋中蒸熟即可 。 2.在使用酵母來發酵面粉時 ， 因為加入少量的... ...在網上有很多關于如何做酵母饅頭的知識 ， 也有很多關于饅頭酵母怎么制作方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于饅頭酵母怎么制作方法「如何做酵母饅頭」的文章吧~饅頭酵母怎么制作方法1.要用酵母發面蒸饅頭非常簡單 ， 我們只需要先把面粉和用水化開的酵母混合在一起 ， 然后往面粉中倒入清水揉成面團 。 等面團經過兩次發酵之后 ， 把它搓成長條并切成一個個小劑子 ， 最后把它放入鍋中蒸熟即可 。
2.在使用酵母來發酵面粉時 ， 是可以加入少量的白糖的 ， 因為加入少量的白糖可以促使酵母繁殖更迅速 ， 縮短面粉的發酵時間 ， 加入少量的白糖 ， 也僅僅可以起到促使酵母生長迅速作用 ， 卻不會提高饅頭的食用口感的 。 所以我們在時間充足的情況下 ， 發酵面粉是不需要加入白糖的 ， 因為在溫度適宜的情況下 ， 用酵母來發酵面粉 ， 在40分鐘內基本上就可以發酵完成 。
3.小貼士:在面團揉制排氣的過程中 ， 我們最好將面團 ， 進行折疊式揉至 ， 就是先將面團揉成扁狀 ， 然后再折疊起來繼續揉至 ， 用這種折疊式揉面的方式進行揉至排氣 ， 面團會揉至的更加均勻 ， 使用效果也非常好 。
4.小時候 ， 奶奶做酵子是要先做曲頭的 。 每年的夏季下來面瓜的時候 ， 是制曲頭的最適宜時間 ， 面瓜是一種沙沙糯糯的 ， 吃起來干干面面的瓜 ， 我們老家叫面瓜 。 準備好一個面瓜 ， 一把洗干凈的鮮玉米葉子 ， 先拿面瓜去掉瓜皮瓜子瓜瓤 ， 把面瓜肉放在一個無水無油的盆里 ， 捯成瓜泥 ， 然后往里加玉米粉和小麥粉 ， 玉米粉和小麥粉是提前一半對一半摻和好的 。 揉成軟硬適中的面團 ， 再分成一個個的小面團 ， 拿出準備好玉米葉子把一個個的小面團包好 ， 用麻繩拴住吊在門口或者窗臺通風被陽的地方自然晾干 。
如何做酵母饅頭1.我的面已經發好了 ， 里面都是大氣孔 ， 聞著稍微有一點酸味 ， 但是沒關系 ， 主要是發的時間有點長 ， 我這個已經差不多發了20個小時了 ， 因為現在氣溫低面不容易發 ， 等夏天的時候10個小時就能發好了 。
2.然后起鍋燒水 ， 往蒸鍋中加入小半鍋的清水 ， 把切好的饅頭胚放入到蒸鍋當中 ， 蓋上鍋蓋 ， 讓饅頭胚在蒸鍋中再次發酵半小時 ， 然后開大火對饅頭進行蒸制 ， 半小時左右就可以出鍋進行食用了 。
【饅頭酵母怎么制作方法「如何做酵母饅頭」】3.這個問題你知道嗎？說實話我平常做饅頭沒有專門用電子稱去稱重 ， 都是隨手放的 ， 但對于新手來說 ， 還是要弄懂這個問題 ， 最好稱一下為好 ， 做的多了心里有數了也就不需要那么精細了 ， 否則酵母放得不對 ， 很容易做失敗 。
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