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導讀：在煮之前先將食用油燒開冷卻備用 ， 煮面的時候要鍋里面多放水 ， 開鍋以后要用筷子抄底勤攪動面條 ， 煮好之后馬上過涼水 ， 控干水份之后放入大盤里面 ， 倒上之前冷卻的食用油拌勻 。 之后澆上調料汁配上黃瓜絲就可以享用美味... ...在網上有很多關于面條怎么煮不糊的知識 ， 也有很多關于新鮮面條怎么煮不成糊的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于新鮮面條怎么煮不成糊,面條怎么煮不糊的文章吧~新鮮面條怎么煮不成糊1.涼面最好要用堿水面 ， 在煮之前先將食用油燒開冷卻備用 ， 煮面的時候要鍋里面多放水 ， 煮的時間不宜過久 ， 開鍋以后要用筷子抄底勤攪動面條 ， 以免沾鍋底 ， 煮的要比煮普通面硬一些 ， 但是不要生芯 ， 煮好之后馬上過涼水 ， 控干水份之后放入大盤里面 ， 倒上之前冷卻的食用油拌勻 。 之后澆上調料汁配上黃瓜絲就可以享用美味了
2. 鍋把水燒到滾開 ， 把面（最好是棍子水面）放鍋里大火煮幾十秒直剛好斷生就行（這里火候最重要 ， 要么太生 ， 要么太熟就軟了）！馬上把面撈在一盤子里放風扇面前 ， 迅速撒少量生菜籽油 ， 用筷子挑起來對著風扇吹 ， ， 不停的翻轉面條 ， 看情況適當加油 ， 只要面不粘連在一起就行了 ， 涼面扇好后 ， 面微黃 ， 根根有勁道 ， 飄散著一股淡淡的帶著菜籽油味道的面香！
3.第二種就是普通的面館 ， 就比如我這圖中的排骨雞蛋面 ， 就是提前用滾水煮熟 ， 然后撈出來 ， 放入涼水中降溫 ， 防止面爛 ， 讓后撈出來 ， 瀝出多余的水 ， 如果有客人來了 ， 直接用滾水燙一下就可以撈出來了 ， 時間不到一分鐘 ， 然后加入七八十度的高湯 ， 就做成了 。
【新鮮面條怎么煮不成糊,面條怎么煮不糊】4. 下好面條用筷子攪拌一下 ， 煮一下 ， 用筷子夾一下會斷就證明已經熟了 ， 撈起來 ， 放到寬一點的容器里面 ， 最好是有漏洞的東西里 ， 攤開 ， 在放一點熟油在面條里 ， 就可以直接做涼拌了
面條怎么煮不糊1.去西安旅游時 ， 我專門請教了做岐山臊子面的大師傅 ， 他一天要做幾百碗面條 ， 擁有幾十年的經驗 。 他告訴我 ， 無論煮什么面條 ， 都不要開水下鍋 ， 牢記3點 ， 面條爽滑筋道 ， 根根分明 ， 做什么面都好吃 。
2.很多人都喜歡吃醬 ， 比如老干媽、黃豆醬等 ， 吃面條時來一勺拌勻 ， 能吃2大碗 ， 十分開胃 。 但這是不好的習慣 ， 制作面條時就已經加了鹽了 ， 煮面條又放了一些鹽 ， 一碗面條就含有很多鹽了 ， 再加一些高鹽的醬 ， 食鹽就嚴重超標了 ， 對身體有害 ， 所以以后別這么吃了 。
3.煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面 ， 然后用筷子向上挑幾下 ， 以防面條粘連 。 用旺火煮開 ， 每開鍋一次點一次水 ， 點兩次水 ， 就可以出鍋 。 煮濕面一定要注意用旺火 ， 否則溫度不夠高 ， 面條表面不易形成黏膜 ， 面條就會溶化在水里 。
4.6 倒入豆芽 ， 鹽 ， 生抽 ， 雞精 ， 翻炒 。 豆芽變軟倒入清水 ， 老抽稍微煮一下 ， 水不要太多 ， 按面條的量加水 。 把蒸好的面條鋪在豆芽上面 ， 拌均勻 ， 確保每根面條上都粘上湯汁 ， 蓋上鍋蓋開小火燜2分鐘關火 。 在把面條用鍋鏟翻一下 ， 香氣四溢的蒸面條就做了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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