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導讀：1.、我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間 。 餳面的作用在于使得面團更易加工(搟時不回縮)、更柔軟 ， 做出的餅更加筋道、柔軟 ， 面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了 。 說起蔥花餅是很多人都很... ...在網上有很多關于餅怎么做松軟的知識 ， 也有很多關于餅咋做又酥又軟的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于餅咋做又酥又軟,餅怎么做松軟的文章吧~餅咋做又酥又軟1.、我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間 。 和好面以后 ， 蓋上濕布或保鮮膜 ， 靜置 ， 讓面團餳(xing)上半小時左右 ， 當然時間越長越好 。 也可以前一天晚上和好面 ， 放冰箱里 ， 第二天早上拿出來用 ， 會特別地好用 。 餳面的作用在于使得面團更易加工(搟時不回縮)、更柔軟 ， 做出的餅更加筋道、柔軟 ， 口感也更加細膩和順滑 。 另外 ， 夏季空氣濕度特別大的情況下 ， 面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了 。
2.很高興回答這道問題 ， 說起蔥花餅是很多人都很喜歡吃的一款餅 ， 蔥花餅蔥香味濃郁 ， 口感極好 ， 香軟好吃 。 下面我分享一款不用烙不用煎 ， 做法簡單又軟又好吃的蔥花餅 ， 做法材料：面粉一斤 ， 酵母粉4克左右 ， 白糖、鹽、十三香各適量 。
3.烙餅 ， 是用面粉加水和油等材料烙制而成的 ， 是老百姓喜愛的傳統面食之一 ， 深受北方人的喜歡 。 要想做出松軟可口 ， 香氣怡人好吃的烙餅 ， 首先和面不能太硬 ， 要盡量軟；而且用溫水和面 ， 用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好 。 北京的烙餅是用燙面的 ， 總感覺不怎么好吃；烙餅時 ， 盡量用小火 ， 火不能太旺 。 記得在老家時 ， 用柴火 ， 特別是麥秸稈燒火烙餅 ， 特別好吃；烙餅時 ， 刷上點底油 ， 讓烙餅更滋潤 。
4.至于蔥油餅 ， 想要它變得松軟 ， 一定要往面粉里加入酵母粉 。 正宗的蔥油餅 ， 是不加酵母粉的 ， 成品吃起來很有嚼勁 ， 大伙兒喜歡的 ， 也是它的嚼勁 ， 但我家寶爸牙口不好 ， 所以我做蔥油餅時 ， 是用面粉、酵母粉、水 ， 一起和面來做的 ， 因為技術到家 ， 不僅分層分的層層疊疊 ， 更重要的是 ， 它真的無比松軟呀 ， 老人、小孩、牙齒不好的任何人 ， 都可以輕松享受美味喲 。
餅怎么做松軟1.發面餅的口感蓬松柔軟 ， 做法有很多種 ， 有烙出來的 ， 也有蒸出來的 ， 還有炸出來的 。 這次要分享的是烙出來的 ， 做法很簡單 。 外觀顏色金黃 ， 表面帶有一點酥 ， 吃著非常松軟 ， 還有一點韌勁 。 因為水量很大 ， 所以它又軟又韌 。 大水量做出來的面團非常粘 ， 所以不可能下手揉面 。 這也省掉了很多步驟 。 我直接用筷子攪拌 ， 不和面不搟面 ， 非常簡單 。
2.柔軟的餅有兩種 。 一種是跟春卷一樣柔軟筋道有韌勁的軟 。 另一種是發酵后蓬松又柔軟的 。 這次要分享的是發酵后柔軟的餅 。 這種餅大部分人叫它發面餅 。 發面餅有一個特點 ， 因為是面食 ， 還經過發酵 ， 人吃了以后非常容易消化跟吸收 。 所以家里有老人或者孩子或者消化不好的朋友可以嘗試吃一點發面的食物 。 比如包子饅頭就是屬于這種食物 。 這次要做的餅真的太軟了 ， 非常適合一家老小食用 。
3.去年 ， 逛超市主食區時 ， 偶然看到有蜜紅豆餅 ， 層層疊疊 ， 蜜豆鑲嵌其中 ， 一眼就被吸引到了 。 北方人 ， 對面食對烙餅 ， 沒有抵抗力；身為女人 ， 對蜜紅豆也沒有抵抗力 ， 就這樣 ， 一眼淪陷 ， 不能自拔 。 買兩角餅回家 ， 進門就開吃 ， 原來是半發面的 ， 暄軟微甜 ， 非常對我的口味 。 自此之后 ， 我但凡做一次蜜豆 ， 都會留下一部分專門來做蜜豆烙餅 ， 真真的好吃沒夠 。
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