文章插圖
導讀：倒上清水、馬鈴薯淀粉150克攪拌均勻 ， 分4次倒在肉餡里攪拌均勻 ， 大約攪拌30分鐘左右就可以了（攪拌的時候可能會累一點 ， 要讓豬肉浮起來就要加入比水輕的物質就是“絞肉機絞肉過程是把空氣混合在肉里面 。 還要加... ...在網上有很多關于如何讓丸子有彈性的知識 ， 也有很多關于肉丸子怎么做才有彈性的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何讓丸子有彈性「肉丸子怎么做才有彈性」的文章吧~如何讓丸子有彈性1.在準備一個小碗 ， 倒上清水、馬鈴薯淀粉150克攪拌均勻 ， 分4次倒在肉餡里攪拌均勻 ， 如果不想攪拌的話 ， 可以帶上一次性手套抓均勻了 ， 大約攪拌30分鐘左右就可以了（攪拌的時候可能會累一點 ， 大家可以找家人一塊做 ， 2個人做就會輕快一點了） 。
2.因為豬肉的密度比水重 ， 要讓豬肉浮起來就要加入比水輕的物質就是“空氣” 。 絞肉機絞肉過程是把空氣混合在肉里面 ， 只有速度、時間足夠肉漿才能變輕 ， 做出的肉丸子就可以浮上水面 。
3.肉餡打入花椒水后 ， 還要加入雞蛋、淀粉 ， 才能讓肉餡更加滑嫩 ， 彈性十足 ， 還增加了丸子的營養 。 做到這一步 ， 純肉丸子的肉餡就做好了 ， 如果想加入配菜 ， 比如蓮藕、山藥、馬蹄等切成小丁后放入即可 。
4.煮丸子的時候 ， 準備好一碗冰水 ， 丸子從鍋里撈出來之后 ， 立即放入冰水中 ， 這樣丸子的口感會更加的Q彈 。 冷卻后撈出瀝干水分 ， 可以用來煮湯 ， 或下火鍋 ， 或紅燒都特別的好吃 。 自己做的丸子 ， 無添加 ， 讓家人吃了也更放心 。
肉丸子怎么做才有彈性1.想要雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁 ， 先將調料放入肉餡 ， 然后要順著一個方向攪拌 ， 攪拌到上勁后 ， 可放入冰箱稍稍冷藏 。 雞肉丸的具體做法：主料:雞胸脯肉500克 。 輔料:雞蛋清1個淀粉3湯匙 。 調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升 。 雞胸脯肉清洗一下 ， 改刀成小塊 ， 放入料理機和姜一起打成肉泥 。 加料酒和鹽；加現磨的黑胡椒 ， 再加入淀粉；加蛋清使勁攪上勁 。 用虎口擠出圓形丸子 ， 用勺子取下（我用了筷子 ， 所以最后成型不太好） ， 放入鍋中沸水、或者放入油鍋油炸即可 。
2.鍋內坐水 ， 大火把水溫加熱到90度左右就改小火（可以看到鍋里的水 ， 剛剛開始冒小泡差不多就是90度） 。 用手抓一把肉泥 ， 然后握拳 ， 在虎口處松開一個開口 ， 然后輕輕地往虎口上擠壓 ， 這樣肉泥就會從虎口處擠出一個小圓球來 ， 接著用勺子把圓球挖出來放入水 ， 這樣一個肉丸子就做好了 。 肉丸子的大小自己可以掌控 ， 要想做大一點的丸子 ， 虎口的開口處就大一點 ， 如果要丸子小一點就把虎口處縮小一點 。
3.想喝生汆丸子湯 ， 根據人數的多少下入丸子 ， 下入青菜葉 ， 調味 ， 出鍋撒上香菜 ， 澆上香油即可 。 做好的生汆丸子撈出來過冷水 ， 拿出來一個摔在案板上 ， 丸子就會彈跳起來 ， 吃的時候口感緊實 ， 肉質細膩 ， 筋道有彈性 。 以上就是我在家做大肉丸子如何筋道又有彈性的方法 ， 方便的時候題主可以根據我的方法試一試 ， 有說的不到之處敬請留言或私信我！誰有更好的方法也可以分享出來 ， 供大家參考學習！
相關經驗推薦
- 銀杏如何去苦味「銀杏果怎么處理才不苦」
- 干魷魚怎么洗,一斤的大魷魚干如何洗
- 白果仁如何去苦,白巧克力有苦的嗎
- 如何做涼拌泡菜,腌好的泡菜怎么涼拌
- 苦瓜如何做去火,鮮苦瓜怎樣吃去火
- 如何做酸辣鴨腳,酸辣泡鴨腳的做法大全
- 如何煎冰凍餃子「煎速凍餃子的方法」
- 砂鍋菜如何搭配好吃「砂鍋食材怎么搭配」
- 四鮮湯的做法「四物湯如何煲」
- 孕婦如何燉雞湯「孕婦 燉雞湯」