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導讀：加入冷水沒過鴨掌；放入生姜10克、料酒些許、香葉兩片；然后把鴨掌撈出來 ， 迅速過涼水(這樣鴨掌吃起來才會更有嚼勁)3.鹵好的鴨掌泡過冰水之后決定了鴨掌的口感 ， 可看潮汕鹵味之鹵鴨掌減少生抽和上色之類的調料... ...在網上有很多關于如何做酸辣鴨腳的知識 ， 也有很多關于酸辣泡鴨腳的做法大全的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做酸辣鴨腳,酸辣泡鴨腳的做法大全的文章吧~如何做酸辣鴨腳1.酸辣鴨掌是繼酸辣雞爪 后一道廣受歡迎的美食 。 鴨掌含有豐富的膠原蛋白 ， 和同等質量的熊掌的營養相當 ， 并且筋多則有嚼勁 ， 皮厚則含湯汁 ， 肉少則易入味 ， 于是我們借鑒了雞爪的做法 ， 加上鴨掌的特點 ， 研究出了這道美味的小吃 。 從營養學角度講 ， 鴨掌多含蛋白質 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 所以可以稱鴨掌為絕佳休閑食品 。 下面來接受具體的做法 。
2.[中國贊]首先我們處理下鴨掌 ， 可以剪去指甲 ， 清洗干凈后 ， 放入鍋中 ， 加入冷水沒過鴨掌；放入生姜10克、料酒些許、香葉兩片；開火煮 ， 水開后開始計時 ， 煮二十分鐘后關火悶十分鐘 。 然后把鴨掌撈出來 ， 迅速過涼水(這樣鴨掌吃起來才會更有嚼勁)
3.鹵好的鴨掌泡過冰水之后決定了鴨掌的口感 ， 如果說有人不喜歡用鹵味來鹵鴨掌 ， 可看潮汕鹵味之鹵鴨掌減少生抽和上色之類的調料 ， 直接用調料包加上調味來煮鴨掌或雞爪 ， 然后用提前冰好的冰塊或冰塊水來泡 ??香菜可切成末或切成段?喜歡吃香菜者可切成段泡了之后的香菜也是很好吃的*^O^*
4.食材：鴨掌一斤、小米椒10個、姜片若干、大蒜14粒、生姜30克、野山椒100克、涼白開水500克、泡椒水100克、生抽醬油250克、老抽20克、陳醋100克、白醋100克、耗油30克、雞精5克、白糖15克、鹽適量、料酒些許
酸辣泡鴨腳的做法大全1.首先準備材料：鴨掌 ， 番茄 ， 洋蔥 ， 酸蘿卜 ， 蒜 ， 姜 ， 泡姜 ， 辣椒 ， 準備好后將鴨掌洗干凈 ， 姜 ， 蒜 ， 泡姜和辣椒切成末 ， 酸蘿卜切成條 ， 番茄和洋蔥切成塊 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入鴨掌焯水后撈出 ， 另起炒鍋加油燒熱 ， 放入切成末的調料 ， 炒出香味后放入焯好水的鴨掌 ， 將鴨掌倒到高壓鍋中 ， 放入酸蘿卜 ， 番茄 ， 洋蔥 ， 加水末過鴨掌 ， 蓋上蓋 ， 開大火壓8分鐘左右后出鍋盛盤就可以了 。
2.首先準備材料：鴨掌 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 香料 ， 生抽 ， 醋 ， 料酒 ， 味精 ， 糖 ， 準備好后將鴨掌洗干凈 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入鴨掌 ， 生姜片和料酒 ， 焯水后撈出 ， 將取出的鴨掌用涼水清洗干凈 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入鴨掌 ， 在鴨掌中放入料酒 ， 生姜 ， 香料煮大約30分鐘左右 ， 撈出清洗干凈 ， 準備個碗 ， 放入米醋和醬油 ， 放入大蒜 ， 辣椒 ， 糖 ， 攪拌均勻 ， 準備個容器 ， 放入醬汁和鴨掌 ， 密封好后放到冰箱冷藏一天后就可以了 。
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