1、所需材料：西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙 。
2、準備好所需材料 ， 一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了 。
3、把西紅柿頂部用刀劃十字刀 ， 放到碗內(nèi) ， 淋入開水 ， 在開水中燙1-2分鐘 ， 這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來 。
4、把剝好皮的西紅柿切去果蒂 ， 再把每個西紅柿平均切成8瓣 ， 切成橘子瓣大小的塊 。
5、然后用刀把西紅柿的瓤 ， 用刀片下來 ， 西紅柿的瓤和果肉分開放 。
6、把雞蛋磕入碗內(nèi) ， 淋入幾滴醋 ， 攪打均勻 ， 使蛋黃和蛋清充分融合在一起 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
7、鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 油量比平時炒菜稍多一點 ， 倒雞蛋前 ， 把油鍋搖一搖 ， 讓油敷滿鍋底 ， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了 。淋入雞蛋液 ， 把蛋餅攤開 ， 待蛋液加熱至稍凝固 ， 再把雞蛋翻炒成塊 ， 把雞蛋盛出待用 ， 放的油稍多一點 ， 這樣炒出的雞蛋味道香 ， 蓬松 。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋 。
8、鍋內(nèi)再添加少許油燒熱 ， 下入蔥花、姜末爆香 ， 再下入西紅柿瓤翻炒 ， 翻炒出汁水 。由于西紅柿瓤里面含有大量的水分 ， 會有水份析出 。
9、下入炒好的雞蛋塊 ， 加入白糖 ， 翻炒均勻 ， 小火煮一會 ， 使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起 。
【雞蛋既簡單又好吃的做法 雞蛋有哪些做法簡單又好吃】10、下入西紅柿的果肉 ， 再加入少許鹽 ， 蒜片 ， 大火翻炒均勻 ， 關(guān)火盛出裝盤即可 。
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