昆布原為冷水性海藻 。其生長溫度為0～13℃，以2～7℃為最適溫度 。昆布進(jìn)行光合作用需有足夠的光能，并從海水中吸收營養(yǎng)，由于海水混濁或透明度不同，適宜生長的水層也有深淺之別，深者在大于潮線下2～3m，淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產(chǎn)量) 。流速大的海區(qū)生長良好，反之生長很慢且易染病害 。一般流速在50～80cm/s較適宜 。
昆布是一種有明顯世代交替的植物，藻體孢子囊釋放游動(dòng)孢子，萌發(fā)后形成配子體，配子體的卵囊和精囊結(jié)合形成合子，合子萌發(fā)產(chǎn)生幼孢子體，幼孢子體經(jīng)無性繁殖即為昆布 。
昆布是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262干卡熱量 。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍 。
昆布是一種含碘量很高的海藻 。養(yǎng)殖昆布一般含碘3～5%，多可達(dá)7～10% 。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工 。碘是人體必須的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食昆布能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚 。
【昆布圖片大全 昆布簡介】昆布中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收 。褐藻酸鈉具有降壓作用 。昆布淀粉具有降低血脂的作用 。還發(fā)現(xiàn)昆布的一種提取物具有抗癌作用 。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效 。脾胃虛寒者少食用 。
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