1、食材：金錢(qián)肚適量、鹵水適量、高湯適量、紅棗適量、醋適量、料酒適量、米酒適量、水淀粉適量 。
2、鳳爪洗凈，切去指甲，用鐵簽子扎幾下，沿著大指骨分成兩部分 。冷水加姜片料酒焯水，撈出熱水清洗，重復(fù)兩次(焯水時(shí)間都不要超過(guò)三十秒) 。瀝干水分備用 。白蘿卜去皮切條煮10分鐘 。
3、熱鍋熱油，下雞爪，立刻蓋鍋蓋!炸兩分鐘 。鳳爪有水，油會(huì)迸濺的，一定注意安全，別燙到自己 。
4、金錢(qián)肚去油脂，用清水洗一下，然后用面粉加堿搓洗，再抹鹽沖洗，多沖幾遍洗干凈 。加鹽蔥姜米酒淘米水蒸25分鐘，不用取出，就泡著讓它自然放涼 。
5、鹵水加鹵料包，加高湯米酒，加生抽老抽鹽魚(yú)露，冰糖紅糖，紅棗桂圓，蔥姜蒜煮開(kāi) 。如果不忌口的話，鳳爪和金錢(qián)肚還有白蘿卜一并放入，蒸煮二十分鐘 。如果忌口，可分別裝碗，蒸煮二十分鐘 。
6、白蘿卜墊底，鋪上金錢(qián)肚和鳳爪 。
【粵式茶點(diǎn)金錢(qián)肚的做法 廣式早茶金錢(qián)肚的配方】7、取少量鹵汁，加米酒，加糖，加水淀粉，加醋，加味精，煮濃稠，澆在鳳爪和金錢(qián)肚上，加紅椒碎和香菜點(diǎn)綴即可 。
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