新鮮的木耳當中含有一種叫做卟啉的物質，這種成分被人體食用后會引發日光下皮炎，而通過暴曬之后，卟啉便會較少，因此木耳都是曬干后再浸泡食用，那你知道吃木耳之前要泡多久嗎？木耳要泡多久才能吃常溫水泡1—2小時即可吃 。
新鮮的木耳是一種菌類植物，其中含有很多水分，外觀軟彈、質地半透明，而曬干后的木耳呈革質，質地脆硬，如需達到食用狀態，需用常溫水浸泡木耳1—2小時，讓木耳慢慢吸收水分，回歸到原先的鮮嫩狀態才能烹飪食用，否則干制的木耳直接烹飪，中間有硬心，無法均勻熟透，口感較差 。
木耳用溫水泡多久能吃溫水浸泡大約1小時就能吃 。
用溫水泡發木耳，能加快木耳的泡發時間，適合在冬季較冷或急于泡發木耳食用的時候吃，一般耗時1小時就可以了，若是干木耳較為小塊，通常浸泡40分鐘左右，木耳即可漲發至軟嫩、半透明的鮮品狀態 。
木耳用熱水泡能吃嗎能吃，但會有部分營養流失 。
木耳用熱水泡的時間更短，通常20分鐘即可將干木耳泡發好，但是用過高溫度的水泡發后木耳，其中含有的某些活性營養成分會有部分流失，建議日常有時間條件的，還是不要用熱水泡發木耳，以免失去食用木耳該有的營養價值 。
木耳如何快速泡發想要快速的泡發木耳，可借鑒以下小技巧，其具體方法步驟如下：
1、準備適量的食用鹽、干木耳、熱水，一個大小合適的有蓋密封飯盒 。
2、把干木耳放在飯盒里，在盒子里倒入大約10克食用鹽，50毫升的熱水 。
3、然后蓋上蓋子左右上下使勁搖晃，2分鐘后木耳就泡發好了 。
泡發后的木耳需盡快食用木耳經過泡發回到鮮品狀態后，其泡發的水較臟，而且此時木耳當中也會有較多的水分，如放置的時間過長，容易遭受細菌入侵，導致木耳腐爛變質，應盡快將泡發后的木耳取出清洗干凈，然后在24小時內烹飪食用，否則木耳將滋生有害物質，導致人吃后有食物中毒的風險 。
【木耳要泡多久才能吃 木耳用溫水泡多久能吃】
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