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怎樣燉酸菜好吃竅門 酸菜燉排骨怎么燉才能好吃

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酸菜燉排骨怎么燉才能好吃1、酸菜燉排骨的做法主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆 。 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精制作步驟：先將排骨剁成小塊， 只取中間的小排骨， 兩頭的大骨頭不要 。 過開水燙去血沫 。 買來的酸菜切小塊， 將酸菜的厚幫子片成薄片， 在冷水中浸泡一會兒 。 土豆去皮切大塊 。 粉條用熱水泡軟 。 蔥姜切沫 。 在燙排骨的過程中， 可準備配料 。 在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水， 攪拌均勻 。 燒熱油鍋， 放入蔥姜沫爆香 。 倒入排骨翻炒， 加入醬油、花椒粉 。 翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條， 加小碗中配好的料 。 再多加一小碗水， 淹過一半的菜就可以， 加蓋， 改中火燉 。 十分鐘后， 就可以出鍋啦 。 注意燉的時候不要讓水燒干了， 否則影響菜扮相和口感 。
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怎樣燉酸菜好吃竅門1、燉酸菜好不好吃還刀工很重要， 把酸菜撈出來以后先要清洗幾遍， 將剝開的菜幫切去根部毛刺， 厚的拍扁， 橫著片一刀再撕開， 這樣再切絲就會很細了 。 切好的酸菜絲還放到涼水中浸泡， 做菜之前洗攥幾遍以淡化酸味 。
2、與酸菜一起燉的東西， 如果是生的肉類食材， 一定要用燒開的水焯一下再放入菜鍋內， 例如肉類、蠶蛹或海蠣子等 。 焯水可去除浮沫， 使得菜品美觀且口感好 。 此時， 再放花椒和大料包等調味， 出鍋前調入鹽和味精 。
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燉酸菜的做法 最正宗的做法1、怎樣燉酸菜好吃？怎樣燉出好吃的酸菜 。 在北方， 冬天時候吃的酸菜， 就是東北人都是活雷鋒里最后那句：翠花上酸菜， 的那個酸菜， 跟南方的酸菜， 因為取材不同， 有著不同的味道 。 北方的酸菜是用大白菜腌制的， 不同家腌制的酸菜， 味道也不太一樣 。 最好吃的， 還是用傳統方法慢慢發酵出來的酸菜， 跟用化學方法， 快速制成的酸菜， 口感完全不同 。 酸菜脆爽美味， 有很多家常的吃法：酸菜餃子、酸菜包子、炒酸菜， 還有這個：燉酸菜 。
2、想要做出好吃的燉酸菜， 有這么幾個關鍵點：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨頭湯或雞湯；多放些牡蠣 。 最后這個牡蠣， 實在是酸菜好吃、味美湯鮮的點睛之筆 。 牡蠣的鮮美， 跟酸菜的味道融合在一起的時候， 你就會突然感覺， 這個冬天再冷一點也無所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜， 會讓你整個身體都溫暖起來 。
3、鴨肉和酸菜能一起吃嗎: 鴨肉營養豐富， 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等， 有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用 。 酸菜含維生素A、B、C、D， 具有開胃利膈， 殺菌治寒腹痛等功效 。 兩者搭配， 可增強其藥用功效 。
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酸菜燒什么菜好吃呢1、東北酸菜燉排骨好吃有四大秘訣 。 第一， 酸菜切之前一定要先片， 先用刀片開2-3層， 片完再細細地切成絲， 越細越好， 越細越入味；第二， 酸菜和茄子一樣比較吸油， 因此炒的時候要多放點油， 盡量是豬油， 更香更美味；第三， 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁， 盡量選用肥瘦相間的排骨；第四， 一次可以多燉些， 酸菜越燉越回鍋越好吃 。 每次可以盛出一部分， 放入一些粉條、凍豆腐之類的， 連湯帶肉的一大鍋， 便是東北的冬天里最熱乎也最應景的美味 。

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