發面饅頭為什么蒸熟了像死面蒸的包子像燙面的 _生活百科

目錄：蒸的包子像燙面的發面饅頭為什么蒸熟了像死面蒸包子揭鍋后萎縮大包子很好蒸好卻塌了蒸包子上面容易被水燙【發面饅頭為什么蒸熟了像死面蒸的包子像燙面的】

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蒸的包子像燙面的1、不管南方人還是北方人，在吃早餐的時候都是很喜歡選擇吃包子的，包子是一種風靡全國的傳統美食，其實包子在三國時期就有了，而且還是諸葛孔明發明的。大家都知道，包子是由發面，包裹著餡料之后，上鍋蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子卻蒸出“死面”包？包子皮就像被燙了一樣，為什么會這樣呢？看完之后你就知道問題出在哪里了。
2、包子是餐桌上很常吃到的一種食物，包子的餡料也是不同的，有甜的有咸的，有肉的也有素的，有時候不想做菜，做好的包子既能當主食也能當菜，一籠包子再來一碗湯，吃過喝過之后也是讓人感覺非常的舒服，特別的過癮，外面早餐店賣的包子，暄軟又好吃，是自己在家蒸出來的包子為什么看起來跟開水燙了一樣，表皮有些發硬，發黑，不知道的還以為是用死面做好的包子。
3、我們在做包子時，第1步就是和面，很多人在后面是會選擇用涼水來化開酵母，其實這樣是錯誤的，用溫水將酵母化開之后靜置10分鐘，溫水可以讓酵母充分的活躍起來，在面粉里放入一點白糖，這樣可以促進發酵，再用酵母水來和面，揉成光滑的面團，揉出來的面團會稍微硬一些，這樣蒸出來的包子反而不會軟趴趴的。
4、面團換好之后，接下來就是需要發酵，在發酵面團時，一定要蓋上是濕蒸布或者是保鮮膜，這樣發酵好的面團表面就不會干硬，放在溫暖的地方這樣更利于發酵，只有面團充分的發酵好了，蒸好的包子才會更加的暄軟，面團發酵至原來的兩倍大就說明已經發酵好了，當面團取出揉一揉排出空氣，分成小劑子，將包子包好之后放入蒸屜中，二次發酵15分鐘。
5、這第2次發酵也是非常的重要，之所以你蒸出來的是“死面”包，就是因為沒有第2次發酵，二次發酵15分鐘之后，包子會膨脹包子看起來會更加的松軟一些，涼水蒸，大火將鍋中的水燒開之后，轉中火再蒸25分鐘，時間到了之后再燜5分鐘打開鍋蓋，將蒸好的包子取出，這樣蒸出來的包子又軟又嫩，特別的好吃。蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被燙了一樣，原來問題出在沒有進行二次發酵這步上。你在蒸包子時，有沒有進行二次發酵這一步呢？

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發面饅頭為什么蒸熟了像死面1、不好吃主要在發酵上面沒發酵好，找一個大盆，根據我們要發酵的面粉量在其中放入適量的水。這個水溫比較重要，我們需要選擇不燙手的溫水。在溫水中倒入適量的發酵粉，攪勻。經過40分鐘以后，待面團明顯膨脹，且有氣泡時證明面團已經發酵好了。這個時候就可以將面團拿出來繼續和一些干面粉柔和成不沾手的狀態，就可以做成包子了。和好包子后直接放在鍋里蒸熟即可，不用再進行二次發酵。這樣蒸出來就會好吃了。酵母用適量溫水化開倒入白面中和面，蓋蓋放置在溫暖處發酵；豬肉餡加入油，鹽，五香粉，蔥姜末，生抽，雞精拌勻再加入蔬菜碎攪勻；面發酵好，揉勻排氣；分成同樣大小的面劑子，按圓搟皮；放入肉餡包成自己喜歡的包子樣式；二次醒發至包子發胖；蒸鍋水開放入包子蒸20分鐘；關火再捂2分鐘即可出鍋；好吃的包子就可以享用了。
2、你沒放屜布？一定要放，最好是針織布之類的東西，吸水性強的你的包子皮太薄了！搟包子皮，只搟邊上，中間應該非常厚，這樣的包子，一是不掉底，二是不塌底（就是你出現的那種情況）餡不要太多，太多了也出現這個問題包子包好后，在上鍋蒸之前，要醒半個鐘頭左右，最好擴展資料家常包子是一種以小麥面粉和豬肉為主要食材的主食。家常包子具有補虛養身調理，氣血雙補調理的作用，適合老年人食用。中文名：家常包子主要食材：小麥面粉，豬肉(肥瘦)分類：快餐/主食/面食口味：鮮香味美，回味無窮