5、草菇又名軒菇、苞腳菇、蘭花菇 。 信豐草菇具有肉質脆嫩 ， 味道鮮美 ， 香味濃郁等特點 ， 素有“放一片 ， 香一鍋”之美譽 。 草菇是一種高蛋白質脂類的營養食品 ， 草菇還具有獨特的藥用功能 ， 能消食去熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進創傷愈合、降低膽固醇含量、護肝健胃、增強人體免疫力 ， 是優良的食藥兼用型的營養保健食品 。
6、香菇--植物皇后 。 香菇 ， 又稱香蕈、冬菇 ， 是一種生長在木材上的真菌類 。 由于它味道鮮美 ， 香氣沁人 ， 營養豐富 ， 不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上 ， 而且素有“植物皇后”之譽 。
7、香菇不但具有清香味鮮的獨特風味 ， 而且含有大量的對人體有益的營養物質 。 據分析 ， 每百克鮮香菇中 ， 含有蛋白質克 ， 遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；含碳水化合物59 。 3克 ， 鈣124毫克 ， 磷415毫克 ， 鐵25 。 3毫克；還含有多糖類、維生素B維生素B維生素C等 。 干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分 。 它們不僅是營養物質 ， 有些還具有降低血脂等功效 。 近年來 ， 美國科學家發生香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶” ， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用 。 因此 ， 人們把香菇稱為“抗癌新兵” 。
8、香菇不僅是一道席上名菜 ， 而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品 。 它含有多種化學成分 ， 具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效 。 它不但在國內外有“植物皇后”之譽 ， 而且也享有“健康食品”的美名 ， 不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售 。
9、香菇的食用方法很多 ， 可以單獨食用 ， 也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴 ， 也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃 。 以香菇為原料的著名菜肴很多 ， 例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等 ， 都是餐廳或宴會席的的名菜 。
10、香菇 ， 味甘 ， 性平 。 補脾胃 ， 益氣 ， 主治食欲減退 ， 少氣乏力 。 益氣 ， 治風破血 。 理小便不禁 ， 治貧血 ， 預防佝僂?。幌愎胶鞍踪|、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素BBC、煙酸、鈣、磷、鐵等 。 其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。 又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等 。 香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉變為維生素D2 ， 故為對抗佝僂病食物之一 。 所含香蕈太生 ， 丁酸能降低血脂 。 所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率 。
11、子實體白色 。 菌蓋寬 ， 半球形至平層 。 白色 ， 光滑 ， 初期邊緣內卷 。 菌肉白色 ， 厚 。 菌褶白色 ， 稠密 ， 彎生 ， 不等長 。 菌柄粗壯 ， 白色 ， 長3 。 5-7cm ， 粗1 。 5-4 。 6cm ， 內實 ， 基部稍大 。
12、此種菌的菌肉肥厚 ， 質地細致 ， 郁香醇正 ， 味獨特鮮美 。 是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品 ， 傳統暢銷于國內外市場 。 根據子實體大小、產地不同等特點 ， 分有許多商品名稱 ， 如幼小未開傘的稱“珍珠蘑” ， 開傘后的稱“片蘑”等 。
文章插圖
白色的蘑菇有哪些種類1、蘑菇在生活的餐桌上經常出現 ， 也是營養豐富的菌類食物 ， 一般來說它總共有4000多種 ， 可食用的主要有900多種 ， 還有400多種是有毒的 ， 常見的主要有金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、香菇 ， 口感豐富還對人體有很大的好處 。
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