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蓮子百合淮山瘦肉湯 鰻魚湯的功效與作用( 二 )

小知識


2、我們在制作鰻魚的時候 ， 應該要對鰻魚先進行處理 ， 去除掉鰻魚里面的內臟 ， 清洗干凈后在對鰻魚進行切塊 ， 這樣做可以讓那個鰻魚更好的入味而且鰻魚的營養物質會融合到魚湯里面 。
3、海鰻魚1000克 ， 豬肥肉50克 ， 大蔥15克 ， 生姜15克 ， 花椒10克 ， 大料10克 ， 桂皮10克 ， 香菜梗15克 ， 精5克 ， 料酒15克 ， 雞湯500毫升 ， 味精5克 ， 醋5克 ， 芝麻油15克 ， 胡椒面2克 ， 辣椒油5克 。
4、 把鰻魚內臟去掉 ， 用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 大蔥切段 ， 生姜切片;豬肥肉切成片;香菜梗切成段 ， 待用 炒鍋內加入清水 ， 燒開 ， 將鰻魚段放入開水中氽一下 ， 撈出 ， 控凈水分 取砂鍋1只 ， 用清水洗凈 ， 把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底 ， 將鰻魚段放砂鍋內 ， 加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開 ， 撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精 ， 旺火燒開 ， 小火燉煨1小時 ， 取下蓋 ， 揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮 ， 撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面 ， 即可 。
5、鰻魚湯的做法就這樣好了 ， 大家在制作鰻魚湯的時候一定要細心等候 ， 因為這個湯需要精心熬制的 ， 對于產婦身體恢復的時候就可以選擇喝這個鰻魚湯 ， 鰻魚湯的味道是很清甜 ， 孩子老人都可以吃 ， 這個鰻魚里面的刺是很少的 ， 所以說吃的話也不用害怕被卡住 。

蓮子百合淮山瘦肉湯 鰻魚湯的功效與作用

文章插圖

黃酒燉鰻魚有什么功效1、鰻魚 ， 俗稱白鱔 。 性平、味甘 ， 具有滋陰補虛、祛風濕、補虛勞之功效 。 內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、鐵及維生素A、B ， 、Bz、C和煙酸等 ， 常作為高檔滋補食品 。 生姜溫中散寒 ， 既解鰻魚腥味 ， 又能開胃消食 ， 避免服用鰻魚引起的消化不良 。 醋在發酵過程中分解成為醋酸及其所含之有機酸而具有濃醇之酸味；產生了酒精成分并和有機酸結合成為芳香類物質而散發出特有的香味；醋酸菌氧化甘油產生二酮和少量游離糖而有淡甜味；醋中的酶使原料中的蛋白質分解成各種氨基酸而形成一種鮮味 。 本膳中加醋能醒人食欲 ， 促進消化 。 因此 ， 醋是本膳不可缺少的原料之一 。

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