海參泡發時煮那么久還有營養嗎泡發海參用凈化水可以嗎( 二 ) _生活百科

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海參怎么做好吃不腥1、海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。
2、海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
3、所用的海參是普通的干海參,需要泡發,以及開膛清理內臟.泡海參每個人都有不同看法,我不喜歡軟軟的毫無彈性的海參.所以我使用的'是飯店泡發海參的比較耗時比較講究的方法,泡發的海參口感極棒,彈牙.

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海參能不能蒸著吃1、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參內筋最好不要去除，海參內筋營養價值也很高，為了不影響海參的發大，可用刀在海參的內筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。
2、發海參建議用純凈水，純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，并且純凈水發海參有利于人體吸收。煮海參時純凈水要一次性添足，中途不能加入冷水，否則海參不易漲大。
3、海參的大小不是統一的，會出現厚薄不一的情況，所以在海參發制時時間的長短也應該不同。小而薄的海參發制時間可短些，固而厚的海參發制時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和后發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
4、蔥燒海參為常見的名貴菜品，制作方法有獨到之處，先將發好的海參，放鍋中燒煮片刻，再將蔥段用豬白油炸至金黃色，撈出后加調料入籠略蒸，去湯汁，留蔥段。將白糖炒至紅色，下姜末，放海參略加煸炒，隨即下入蔥油糊及料酒、清湯、醬油等調料，用旺火燒開，移微火烤去湯汁大半，再改用旺火，顛翻掛芡入盤。另用旺火加蔥油糊和蔥段略煸，撒在海參上即成。

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煮海參用涼水還是熱水多長時間1、海參是很有營養的一種海產食品，高蛋白、低脂肪、低糖，而且含有豐富的氨基酸（18種）、維生素（7種）以及必需脂肪酸、微量元素（鐵、鋅等）等，食用海參可以說是特別養人。不管買的是新鮮海參還是干海參，做之前最好都先泡發一下。那么使用熱水下呢還是用冷水下呢？和趣丁網一起看看吧。
2、兩種其實都可以的。煮海參時，對水溫并沒有嚴格要求，可以使用冷水直接煮或者等水開鍋了之后再煮，主要看個人需求了。冷水下鍋煮可以最大程度地確保海參的水分，這可以使海參肉更嫩；而在開水中煮可以快速煮熟海參，以最大程度地保持海參中的營養。
3、海參的主要成分是膠原蛋白，與普通蛋白質不同。它基本上不溶于水，并且不包含諸如水溶性蛋白質之類的營養物質。海參中的微量元素基本上被鎖定在細胞中，因此海參水中沒有營養。此外，在干海參的生產過程中會添加一些鹽以長期保存。這些雜質在浸泡時會沉淀到水中，從而在水中留下更多的鹽分。因此，用于煮海參的水不適合飲用。