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大多數人吃的都是假海參 海參怎樣拌好吃( 二 )

小知識


3、這種造假手法成本極低 ， 一套模型只要幾十塊 ， 再加上幾元錢的成本 ， 一盒人造海參可以賣兩三百 。 而且海參不是尋常菜色 ， 大家平時很少接觸到 ， 很多經驗不足的人都沒有辦法區分真假 ， 這里就教大家幾種辨別的方法 。
4、從外觀上辨別 。 真海參兩頭都有口 ， 一個是嘴巴一個是肛門 ， 你用手指摳它的嘴巴 ， 會摸到一些帶刺的凸起 ， 那是海參的牙齒 。 假的海參外表雖然可以以假亂真 ， 但像嘴巴這些細節的地方還是做不到的 ， 通常兩端都是封閉狀態 。 另外真海參雖然按個頭分等級 ， 但是每一個的形狀大小和顏色都有差距 ， 注意甄別很容易看出來 。 假海參則是套用統一的模具做出來的 ， 外觀幾乎是一模一樣的 ， 就連海參身上的刺長短大小幾乎一致 ， 這點大家一定要多留心觀察 。
5、其次 ， 從泡發的狀態來判斷 。 市場上售賣的海參多是干貨 ， 食用前都得浸泡 ， 正品在泡發之后參體會出現膨大的現象 ， 手感會變得很有彈性 。 而假海參不管泡多長時間 ， 體積幾乎都是一樣大小 ， 并且手感較硬 。 真海參都是食用水藻長大 ， 泡發過后水會變得有些渾濁 ， 還帶有雜質 ， 這時候揉捏參體外表會有些許破損 。 假海參是上色的 ， 被浸泡過后水會變黑 ， 用手揉捏表面依舊沒有變化看起來很光滑 。
6、最后 ， 是切開分辨 。 真海參切開多為灰白色 ， 海參壁會有生長紋路 ， 體內還有兩道白筋 ， 吃過海參的人應該很熟悉 。 假海參切開之后里面沒有白筋 ， 更沒有生長的紋路 ， 切口非常的平滑 。 對內行人來說 ， 這是最好分辨的點 ， 但第一次購買的人很容易就上當 。
7、其實 ， 假海參如此猖狂 ， 也是瞅準一部分消費者貪小便宜的心理 ， 有些人舍不得花高價買正品 ， 遇上低價海參難免心動 。 而且 ， 很多賣假海參的都是流動攤販 ， 他們往往打著做活動的幌子打一槍換一個地方 ， 這就導致消費者上當之后投訴無門 。 建議大家在購買禮品的時候一定要擦亮眼睛到專賣店購買 ， 畢竟“一分錢一分貨” ， 如果買到了假貨贈送親友 ， 面子盡失不說還容易傷了感情 。

大多數人吃的都是假海參 海參怎樣拌好吃

文章插圖

干海參泡發后發白怎么回事1、消費者有時在購買干海參后 ， 發制的時間會出現浸泡（煮制）時的水變綠 ， 這其實是非常正常的！海參泡發的時候主要就兩種顏色 ， 水發黃和水發綠 。 這主要是因為海參在生長時所吃的食物不同所致 ， 長期以海帶海藻為食的海參就會發綠 ， 長期以膨化餌料為食的海參就會發黃！而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重！
2、同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同 ， 往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺 ， 甚至沒有顏色 ， 越是優質的海參顏色越重一些 。 因為越是劣質海參加工環節越多 ， 時間越長 ， 海參經過多次煮制與長時間反復浸泡腌制 ， 顏色會變得極淡！比如蔬菜你要是煮過幾遍后再用水泡幾天 ， 蔬菜葉子的顏色明顯變淡 ， 即使在用水浸泡 ， 水也基本不會再變顏色了.
3、當然有使用染色劑等給海參上色處理的劣質海參泡發時也會出現發黃與發綠的情況 ， 也就是添加了染色劑等有害物質的水洗參！這類海參有個共同特點就是外觀非常干凈 ， 整體成黃色或黃綠色！
4、海參筋的顏色多與制作工藝有關 ， 一般筋顏色發黑是由于擠腸時不慎將海參腸擠破造成的 ， 與海參質量無關 ， 看海參質量主要要看海參漲發大小 ， 因為最直接反映海參質量的就是漲發量大小 。

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