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番茄醬是怎么做成的1、能做 糖醋魚 糖醋茄子 糖醋里脊 糖醋丸子 說種糖醋里脊的做法；糖醋里脊的做法：原料： 豬里脊300克 調料： 番茄醬一小勺 ，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克 。 糖醋里脊的做法： 將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿 。 取小瓷碗放入 番茄醬 鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁 。 炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐 。 原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可 。 需要注意的是 調糖醋汁時放得鹽只是一點點 起個綜合味道的做用 不能有咸的味道 。 。
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番茄鍋包肉1、 做法：1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時 。 2，準備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬 。 3，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了哦 否則掛不了糊了 。 開中火鍋里放油，油熱后，把肉肉掛糊后放入鍋內炸，同時 準備好毛巾擦汗 。 這是掛上糊的肉 。 提示：不喜歡太脆的表皮，可以不要炸那么久，我不太喜歡那么脆怕扎 最后一步了：用一個碗將番茄醬，白糖（多一點），味精，少許鹽（一點就好）水（少許），調成混和汁，另外一個碗做一點水淀粉一會勾芡 。
2、 材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄醬100克，白糖2勺（適合喜歡甜口的朋友，如果喜歡吃酸的可以少加）蔥花一點做法將肉切片，放在油中炸至八分熟 。 在鍋中倒少許油，并將番茄醬倒入鍋中煮開 。 之后把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋 。 香菜、蔥花切末，倒在肉中就完成了 。
3、 主料：豬里脊肉400克輔料：番茄醬45克、白糖35克、米醋15克、鹽2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克做法：豬肉切2毫米左右大片 。 豬肉里面加水淀粉抓勻，為保證掛糊均勻分幾次加入水淀粉 。 做鍋包肉的糊時淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大約一匙多點 。 肉片抓勻后入油鍋炸至金黃色出鍋瀝干油 。 鍋里留少許底油，下入番茄醬，加白糖、鹽，米醋，炒勻后下入炸好的肉片 。 快速翻勺，將糊掛勻出鍋，撒上芝麻即可 。 烹飪技巧：很多人糊調的不錯，炸的時候就脫糊了 。 所以有個細節一定要注意，就是油溫，炸的時候油溫要高，至少七成熱，而且不要一下將肉片全放到油鍋里面炸，要分幾次炸，避免油溫驟然下降 。 第一遍炸好之后，撈出，等油溫再次升高，要復炸一遍，這樣更加酥脆 。 因為番茄醬和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大約是1：5的比例，適量加入清水，攪拌均勻，嘗嘗酸甜，適量調節 。
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