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香港橋底辣蟹做法 炒螃蟹適合用什么蟹( 三 )

小知識


香港橋底辣蟹做法 炒螃蟹適合用什么蟹

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用什么炒螃蟹好吃1、食材螃蟹 二個香蔥大蒜生姜 各適量生粉醬油白糖 各少量方法/步驟先是買螃蟹，買螃蟹很有講究，說實話，我還是不很懂，就讓賣魚的朋友挑了二個很不錯的，他還給我稍稍處理一下，怕螃蟹咬人，讓他先處理，回來后我只要把那些不能吃的都挖掉，清洗干凈就可以了 。
2、好好處理一下，最先把橡皮筋去掉，老板處理了一下的，再回到家，它已經死了，就不用怕咬手，就把橡皮筋去掉，再一一把螃蟹不能吃的部位處理掉，一邊沖洗一邊處理 。 處理好后用刀切成二半 。
香港橋底辣蟹做法 炒螃蟹適合用什么蟹

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螃蟹炒著吃怎么做好吃,最簡單的1、不過有了螃蟹，你應該怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹，蟹黃湯包、蒜蓉粉絲蒸蟹，醬爆蟹等!當然了，懶哥我最喜歡吃的還是清蒸蟹，將蒸好的大閘蟹配上醋和姜末一起吃，味道鮮美回甜 。
2、挑選好品質的大閘蟹也是要講究技巧的，要選擇比較活潑，四肢比較有力的大閘蟹，蟹殼兒清亮，白肚的 。 蟹肥不肥按下蟹臍就知道，飽滿的就比較肥，凹塌塌的就不用考慮了，肯定不肥 。 如果能挑選到金毛金爪的更好 。
3、第一步，洗蟹 。 由于醉蟹是生吃的做法，因此對于螃蟹的品質要求非常高，一定要選擇活力充沛的健康螃蟹 。 可以觸碰一下螃蟹的眼睛，如果能夠靈活地轉動眨動，就說明這只蟹的活力很充足 。
4、醉蟹是南方常見的螃蟹做法，咸香適宜，酒香濃郁，用來佐餐、下酒都是非常合適的 。 醉蟹的蟹黃是半流質的，絲絲潤滑，蟹肉則軟糯香濃，鮮香誘人，其風味與熟蟹完全不同，強力推薦螃蟹愛好者們嘗試一下！
【香港橋底辣蟹做法 炒螃蟹適合用什么蟹】5、海蟹用毛刷和流水洗刷干凈，瀝干水分；把螃蟹分解，去掉雜物；在螃蟹上均勻撒一層干粉；小蔥白切段、生姜切絲，大蒜切片；起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進鍋，煎制；底面變紅，翻面；雙面煎至紅黃，取出；鍋內留底油，爆香蔥姜蒜；香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；烹入料酒、欣和特級醬油，添加一點點糖和一點點熱水，翻炒均勻；1大火收汁，出鍋前，添加黃飛鴻麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋 。

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