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木耳的配菜有哪些 木耳與什么一起吃好( 二 )

小知識


2、小長假過后， 親友團聚少不了大吃大喝， 節后別忘記給自己的腸胃減負， 不妨多吃些排毒燃脂的小菜， 這道“木耳拌洋蔥”就是不錯的選擇 。 洋蔥是日常生活中常見的食材， 價格實惠又耐儲存， 放入半個月都沒問題 。 洋蔥的英語非常豐富， 常吃洋清血脂、清腸排毒、預防感冒、減肥瘦身等功效 。 而木耳也是家家都有的食材， 被稱為“人體清道夫”， 具有清腸排毒、補鐵補血的功效，
3、制作：準備好原材料；2燒鍋水加入少許鹽， 將黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用；將黑木耳和洋蔥絲放入碗中；加入少許鹽；加入蒜末和紅椒末；加入生抽；加入香醋；加入少許芝麻香油， 拌均勻；

木耳的配菜有哪些 木耳與什么一起吃好

文章插圖

木耳怎么做法1、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能， 它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 黑木耳的作用降低血粘， 軟化血管， 使血液流動動暢， 減少心血管病發生 。 黑木耳還有較強的吸附作用， 經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外 。
2、常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用 。 特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人 。 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能， 因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性， 植物堿能協同這些分泌物催化結石， 潤滑腸道， 使結石排出體外 。
3、形狀方面 。 秋季黑木耳生長緩慢， 長得厚實， 膠質也多， 所以選擇時， 看黑木耳朵形是否均勻 。 如果朵形均勻卷曲現象少， 就表明是優質的黑木耳 。 如果肉質少， 而且卷曲較多的盡量不要去購買 。
4、觸感方面 。 我們大多數買木耳都是干品， 因此， 我們在選擇的時候， 用手掂一掂， 同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的， 捏的時候有干脆的響聲， 平面光滑， 特別易碎 。 如果韌性較大， 捏的時候聲響發悶， 說明黑木耳含水量比較多， 不是說這樣的不好， 只不過是不易保管容易發霉變質， 不利于身體健康 。
5、泡發率方面 。 我們在買木耳的時候其實不用買很多， 因為優質的黑木耳泡發率很高， 買的過多可能會浪費 。 在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面， 慢慢吸水膨脹， 慢慢的舒展開來， 顏色呈棕黃發黑， 最后均勻的漂浮在水中， 每片的邊緣都非常厚實， 吃的時候柔軟爽滑有彈性 。
6、味道方面 。 有些商家為了盈利， 在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等， 真正的黑木耳是沒有異味的， 嘗起來有清香味 。 購買的時候可以掰一塊， 用舌頭舔舔， 嘗一嘗是否有異味 。
7、干濕程度 。 如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何， 那么就要抓一把黑木耳， 掂一掂， 如果有干脆的響聲， 說明是優質的干貨， 通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格， 所以， 這種方法簡單易學 。
8、將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲， 將干木耳用水泡發后摘洗干凈 。 鍋中加入水燒開綽燙一下， 過一下涼開水， 將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用 。 將香菜， 紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可 。
【木耳的配菜有哪些 木耳與什么一起吃好】9、將瘦肉洗凈切成絲， 放入鹽、料酒， 淀粉攪拌均勻， 腌制片刻 。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲， 鍋中加入適量水燒開， 放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生， 撈出稍瀝水分 。 鍋中燒熱適量油， 放入肉絲炒散至變色， 下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味 。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油 。 接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲， 并調入剛才混合好的料汁， 翻拌均勻 。 再下入青辣椒絲翻炒均勻 。 最后用適量水淀粉勾薄芡， 關火放入少許雞精調味即可 。

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