牛肉皮蛋粥簡單好吃的皮蛋瘦肉粥 _生活百科

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簡單好吃的皮蛋瘦肉粥1、粥，是中國特色的美食小吃之一，不管是東西南北的哪一個地方，人們在早晚飯的餐桌上，總能見到粥。作為主食的粥，和其他菜肴一樣，也有著葷素之分。常見的素粥有很多，大米粥、小米粥、八寶粥、綠豆粥。是我們常見的幾味素粥。那么肉粥有哪些呢？大家第一個想到的肯定是皮蛋瘦肉粥。那么除了皮蛋瘦肉粥，就沒有別的肉粥了嗎？
2、用做其他菜的邊角余料來做粥可以嗎？當然可以了。鹽焗雞肉香菜粥就是這樣一道美味。把鹽焗雞私下幾批和雞肉，剔出骨架之后，加入1200毫升的清水，慢慢煮，鑄成雞骨湯之后，撈出骨架，加入胡椒粉，攪拌均勻之后，放入淘洗干凈的小米，煮開之后攪拌均勻，將四號的鹽焗雞肉放入粥中煮開，攪拌均勻。最后把香菜擇干凈，切段，放入粥中。
3、除了雞肉，魚肉也可以做粥。艇仔魚生粥，是法院自廣州荔枝灣的一道粥品，這道菜最開始的時候，是有船家在小船上出售這種粥，而廣東當地，管這種小船叫做艇仔，所以就叫艇仔魚生粥了。這種粥的主料，是魚肉和豬肚。
4、把大米淘洗干凈之后，用清水浸泡25分鐘。洗干凈干貝之后，用料酒腌，上蒸籠蒸到軟藍，切成細絲或者丁。把豬肚洗干凈，切絲，在鍋內放1500毫升的清水后，燒開，把大米干貝豬肚全都放進去，轉小火，直到粥液粘稠。最后把生菜洗干凈，切絲，草魚洗凈，切薄片，用料酒食鹽和胡椒面調勻，淹入味。把腌好的魚肉鋪在碗底，倒上一碗剛剛煲好的粥。不用擔心魚片的問題，粥的溫度瞬間就把魚肉燙熟了。這樣的吃法，才能最大程度地保證魚肉的新鮮，但是在吃之前就要注意了，魚肉一定要洗干凈，處理好雜志，不然口感非但不新鮮，反而容易拉肚子。
5、一碗肉粥，搭配幾樣咸菜，就可以成為營養又美味的早晚餐。鹽焗雞肉香菜粥，可以搭配一盤清爽的拌黃瓜，或者清炒豆芽，而艇仔魚生粥，的味道，相對來說更清淡，只需要一碟咸菜，就可以下肚。這兩種粥，無論是老人還是小孩，都非常適合，所以不要揪著皮蛋瘦肉粥不放了，偶爾也給家人和自己換換口味，隔三差五做兩個清亮的小粥，既能改善生活，還能補充營養。

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牛肉皮蛋粥1、方法：將大米用水沖洗，浸泡30分鐘，控制水分，加入鹽和食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘。皮蛋去皮，洗凈并切碎，油在鍋中燃燒。油加熱后，倒入腌制的雞蛋并滑入泡沫中使用。將豬肉洗凈切成碎片，加入鹽，食用油，料酒和水淀粉攪拌均勻。腌5分鐘，放在一旁。
2、將油倒入鍋中，吸入切碎的肉，快速翻炒并改變顏色，并保持使用。加入豬油，以高火加熱，加沸水和米飯煮沸，轉中火煮30分鐘，直到湯變濃，倒入皮蛋，煮5分鐘，加入肉絲和鹽切碎并攪拌繼續煮2分鐘，加入香菜和蔥，拌勻。關掉火，放到鍋里上桌。
3、將鍋中的水煮沸，將青椒和胡蘿卜粒放入水中，煮沸，直到水浮起，移開調水器并保留。將米煮熟直到成熟7，倒入蝦煮5分鐘，加入青椒和胡蘿卜粒煮2分鐘。加入鹽和味精，加入切碎的蔥和香菜，拌勻。關火，上桌。
4、配料：蠔油1匙，胡蘿卜30克，香菜10克，蘑菇100克，排骨300克，鹽2匙，八角茴香，新鮮的醬油1匙，糖1匙， 2匙。胡椒粉10克，蔥10克，姜5克，大米30克，料酒2湯匙。