做酒用什么糯米好糯米酒釀的做法 _生活百科

目錄：糯米酒釀的做法做酒用什么糯米好自制糯米酒自釀白酒用什么原料好

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糯米酒釀的做法1、所有容器確保無油無水，糯米洗干凈至水不渾濁，浸泡一個晚上或數小時至糯米輕易可以捏碎(夏天需要冷藏浸泡) 。蒸籠墊上干凈的紗布，放上糯米并戳幾個小孔，方便受熱均勻水燒開后放上蒸籠大火蒸20分鐘，期間確保鍋中水量充足不被燒干。
2、糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
3、第二種保存：米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間。 (保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。 )放在沒有陽光直射溫度不會高過30度的市內就行。注意密封性，不嚴也會造成變質或揮發的。

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做酒用什么糯米好1、說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。

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自制糯米酒1、甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。
2、它簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒色淡紅，所以又稱'紅酒'，由于它滲進了沸水，故又稱'水酒' 。這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽后，叫'糟麻' 。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。