10、砂仁 ， 別稱：陽春砂仁 ， 長泰砂仁(福建) ， 又名小豆蔻 ， 多年生草本 。 是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子 ， 是中醫常用的一味芳香性藥材 。 株高5-3米 ， 莖散生;根莖匍匐地面 ， 節上被褐色膜質鱗片 。 根莖粗壯 ， 棕紅色 。 種子團分3瓣 ， 每瓣種子5～9枚 ， 種子氣味芳香而峻烈 ， 用作香料 ， 稍辣 ， 其味似樟 。 在東方是菜肴調味品 ， 特別是咖哩菜的佐料 。 在斯堪的那維亞則常用于面食品調味 ， 也是中醫常用的一味芳香性藥材 。
11、藥用的砂仁成熟果實或種子入藥 。 砂仁是一種較為溫和的草藥 。 主產于東南亞國家 。 中醫認為 ， 主要作用于人體的胃、腎和脾 ， 能夠行氣調味 ， 和胃醒脾 。 砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合 ， 適合于**胸脘脹滿、腹脹食少等病癥 。
12、月桂葉為樟科常綠樹甜月桂的葉 。 受歡迎的香料 ， 用於腌漬或浸漬食品 ， 又用於燉菜、填餡及魚等 。 味芬芳 ， 但略有苦味 。 精油含量約2% ， 主要成分是桉葉腦(C10H18O) 。 乾月桂葉平滑而有光澤 ， 通常整片使用 ， 烹調後再從菜肴中除去 。 或制成月桂粉出售 。 甜月桂原產地中海沿岸 ， 自古就有栽培 。 古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上 。 在中世紀月桂葉供藥用 。
13、月桂為樟科月屬常綠小喬木 ， 烹調中取其葉片作調味品 。 月桂葉雖也稱桂葉 ， 但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同 ， 它屬于西餐調料 ， 罐頭配料 ， 身價遠高于肉桂樹葉與桂花樹葉 。
14、月桂葉原產于南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木 ， 兩種月桂葉都是綠色 ， 呈長橢圓披針形 ， 約長三英寸 ， 葉面光滑 ， 帶有辛辣及強烈苦味 。 月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾 ， 如用在湯、肉、蔬菜、燉食等 ， 可說是一種健胃劑 。
15、常綠喬木 。 葉互生 ， 革質 ， 長橢圓形 ， 先端銳尖 ， 全緣 ， 葉面暗綠色 。 總狀花序 ， 腋生 ， 花單性 ， 異株 ， 花冠黃白色 。 果實梨形 ， 淡**或橙** ， 成熟時縱裂成兩瓣 ， 露出緋紅色的假種皮 ， 稱為“豆蔻瓣”(Mace) ， 內含種子1枚 ， 稱“肉豆蔻” 。 種皮紅褐色 ， 木質堅硬 。
16、作調味料 ， 可去異味、增辛香 。 供制醬肉之用 ， 亦為喼汁的原料之一 。 注：該品含有肉豆蔻醚 ， 對大腦有興奮及致幻作用 。 如服用過量 ， 可產生瞳孔放大及昏迷等現象 。 人服肉豆蔻粉5克 ， 可引起眩暈 ， 甚至譫語、昏睡 ， 大量可**亡 。
17、陳皮 ， 中藥名 。 為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮 。 藥材分為“陳皮”和“廣陳皮” 。 采摘成熟果實 ， 剝取果皮 ， 曬干或低溫干燥 。 味苦、辛 ， 性溫 。 有理氣健脾 ， 燥濕化痰之功效 。 于脘腹脹滿 ， 食少吐瀉 ， 咳嗽痰多 。
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煮豬頭肉放什么調料1、一般煮豬肉如果是清水煮的話 ， 放蔥段、姜片、花椒、大料（如果有超市買的燉肉料就更好了） ， 煮好之后蘸蒜醬吃（蒜末+海鮮醬油） ， 如果是醬湯煮的話 ， 在上面調味品的基礎上 ， 還應該再加很多紅燒醬油 。
2、豬肉又名豚肉 ， 是主要家畜之豬科動物家豬的肉 。 其性味甘咸平 ， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。 豬肉是日常生活的主要副食品 ， 具有補虛強身 ， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。 凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者 ， 皆可用之作營養滋補之品 。
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