清水羊肉的做法水煮羊肉的做法及配料 _生活百科

目錄：水煮羊肉的做法及配料清水羊肉的做法煮羊肉加什么材料好羊肉調料香燜羊肉

文章插圖

水煮羊肉的做法及配料1、主料：羊肉(瘦)5000克。調料：大蔥400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。
2、步驟：將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可。

文章插圖

清水羊肉的做法1、白水羊肉，羊肉最簡單、豪橫的吃法，不用放任何的佐料，只需要鍋中加入足量的冷水，燉煮將羊肉煮熟即可大口的吃起來。都說這樣做，羊肉會很膻很腥，這個你可以放心，錫盟的羊肉以及內蒙大多數地方的草原散養的羊，一般都沒有膻味，而白水羊肉就是將草原羊的肉質鮮嫩、濃郁醇香的特質充分的展現了出來。
2、選用帶骨羊肉，羊排、羊后腿、羊前腿最為推薦，羊排是肥瘦比例相當，更為肥嫩；羊后腿基本純瘦肉，肉質更瘦更有嚼勁；羊前腿，七分瘦三分肥，介于羊排、羊后腿之間，根據自己的口感進行選擇。也可將這三處部位肉搭配起來燉煮，一起燉煮在內蒙就是常說的手把肉。
3、肉沫撇干凈后，轉為小火慢慢燉煮。白水羊肉最需要的就是耐心，只有保持耐心，才能品嘗到白水羊肉的美味。一般燉煮1-3個小時不等，取決于兩個方面：一是肉塊的大小；肉塊越大，燉煮時間就越長；二是羊是羔羊還是大羊。羔羊因為羊齡小，易于煮制，一般1-5個小時就可以；大羊的肉質更為緊實，一般要吃來有特別嫩的口感，一般需要2-3個小時，燉煮后再燜30分鐘，肉會更加爛乎兒。
4、喜歡加點配菜的朋友，可以在出鍋前30分鐘加入喜歡的配菜，蘿卜、胡蘿卜、山藥、土豆、冬瓜都可以，最好切成滾刀塊。蘿卜、胡蘿卜耐煮，可以多燉煮一下也沒事，山藥、土豆、冬瓜易熟，一般30分鐘就夠了，煮的久了會過于軟爛。

文章插圖

煮羊肉加什么材料好1、作為巴盟人（內蒙古巴彥淖爾市（盟）），我來告訴你，上好的后山羊肉，直接清燉最好吃，燉肉最簡單了，冷水把大塊羊肉（現殺后山羊）放入大鍋（一般一鍋半頭羊），放幾個蔥段，撒點鹽，燉就可以了，水沸騰了，把白泡沫弄出去，接者燉，最好好了，肉撈出來，剩下的肉湯里可以放點白菜土豆或者只放茄子，先吃肉，有的人直接肉吃飽，主食都不用，有的人吃肉不行，沒吃飽就吃不下了，就米飯配點菜。過年回家補圖……忽然發現手機里有去年過年的圖