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羊肉調料1、放生姜 。 生姜絕對和羊肉是絕配 ， 少了生姜的羊肉 ， 就少了很多的滋味 。 在煮羊肉的時候 ， 可以放一些姜片 ， 這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥膻味道 。 最重要的是 ， 羊肉里面放生姜 ， 不僅可以去除腥膻 ， 而且還能起到讓羊肉更滋補的效果 。 羊肉和生姜都是溫補的好東西 ， 特別適合冬季吃一吃 ， 吃完渾身暖和 ， 特別舒服 。 除了生姜之外 ， 放一些蔥段也能起到去腥膻的效果 。
2、料酒 。 料酒也是去腥膻的神器 ， 在燉羊肉之前 ， 可以用料酒先把羊肉給腌制一下 ， 這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩 ， 而且還沒有腥膻味 。 如果沒有料酒的話 ， 稍微用一點白酒也是可以的 ， 效果也蠻好的 。
3、香料 。 如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味 ， 可以加一些香料進去一起煮 。 燉肉的香料其實大同小異 ， 基本上就是大料、花椒、桂皮和八角 。 這些東西加進去 ， 肉的香味就立馬提上來了 。 最重要的是 ， 加了燉肉香料的羊肉 ， 口感會更豐富 。 對于那些對羊膻味比較敏感的人來說 ， 加香料燉肉就是最好的選擇 。
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香燜羊肉1、 西安看似是個吃羊肉的地方 ， 實際上在西安這么多年也沒有真正吃過一次味美的羊肉 ， 還有西安的羊雜湯 ， 味道比我們太原不是差的一點半點 ， 西安的飲食喧鬧的厲害 ， 沒一個讓人流連忘返名吃 ，
2、 沒有羊膻味 ， 還叫吃羊肉嗎？現在到餐館吃羊肉 ， 吃得讓人懷疑 ， 一點膻味都沒有 ， 和吃豬肉一個味 ， 多花那么多錢 ， 感覺花得不值 。 是的 ， 吃羊蝎子都不知道到底是羊肉還是豬肉 。
3、 我做羊肉只需要蔥姜 ， 其他香料一概不要 ， 全天然羊肉香 ， 也沒有膻味兒 。 感覺吃的東西還是適合自己口味的就是好的 ， 什么美食家、營養學家說的都是扯蛋 ， 再好吃的美食也有人不愛吃 ， 一人一味 ， 喜歡最好 。
4、1 如果能加少許山藥片 ， 則味更醇厚 。 由于山藥及花椒均為熱性 ， 羊肉本身也是熱性 ， 故這兩樣均不可多 。 另 ， 特肥的羊肉 ， 可加一片山奈 。 去膩效果上佳 。 山奈有毒 ， 更不可多加 。
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