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多余的雞蛋清能做什么 蛋清做什么簡單好吃( 二 )

小知識


2、先高火5分鐘 ， 將水煮沸 ， 加入白糖充分攪拌成糖水 。 將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻 。 將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色 ， 熬成焦糖 。 將煮好的焦糖倒入少許于模型內 。 再把調勻后的布丁材料倒于模型內 。 烤盤內加約1/3的溫水 ， 放進微波爐烤箱 ， 用中火烤15分鐘即可
3、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒 ， 加入鹽 ， 白糖 ， 水攪拌 。 還是用捏的方式揉成面團 ， 放冰箱冷藏一個小時 。 取出搟成正方形 ， 黃油也和面團同樣硬度 ， 搟成略小的正方形 ， 將面皮折起 ， 包入黃油 ， 搟長 。 先從三份之一處折起 ， 再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 。 取出搟成長方形或正方形 ， 三毫米厚 ， 用蛋撻模壓出形狀 。 再將面皮放入蛋撻模具中 。 這時準備蛋撻水 ， 雞蛋加入白糖 ， 牛奶煮至90度 。 等待雞蛋和白糖融化 ， 融化后 ， 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中 。 再過濾一下 ， 裝入蛋撻模具中 ， 烤箱220度預熱 ， 中層 ， 上下火 ， 烤15-20分鐘即可 。
【多余的雞蛋清能做什么 蛋清做什么簡單好吃】4、面粉過篩在一個無水無油的碗中 。 蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態 。 取3分之1的蛋白糊到面粉碗中 ， 攪拌均勻 。 將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進面粉碗中 ， 用切拌的手法 ， 混合均勻 。 烤盤中墊張油紙 ， 為了好脫模 。 （也可以用活底戚風蛋糕模具 。 ）將蛋糕糊倒入烤盤中 ， 用刮刀抹平表面 。 放進預熱好160度的烤箱 ， 中層 ， 上下火 ， 25分鐘左右即可 。

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