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川味水煮肉片 水煮肉片里面的肉是什么肉

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目錄：水煮肉片里面的肉是什么肉川味水煮肉片水煮肉片要什么菜麻辣水煮肉片的做法怎么讓肉片越煮越嫩麻辣水煮肉片的做法

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水煮肉片里面的肉是什么肉1、用牛肉做的時候 ， 牛肉切片 ， 肉片可以不用切得太薄 ， 這樣吃起來會很過癮 ， 切下來的牛肉片 ， 加上水淀粉、一小勺鹽和料酒 ， 可以放一點點老抽(用來上色的) ， 淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑 。 和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香) 。
2、調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
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川味水煮肉片1、 水煮肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 水煮肉片的制作材料：主料：豬里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和干辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花 調料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉 蒜苗 ， 芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 凈鍋熱油 ， 6成熱時放花椒和干辣椒節 ， 蒜片 ， 姜片 ， 蔥節 ， 郫縣豆瓣炒出香味 。 摻入適量高湯或者清水 ， 放適量鹽 ， 燒開 ， 把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中把肉片滑入鍋中的水中 ， 撥散開 ， 斷生后撈起來放在剛才的菜上面 ， 鍋中的湯也倒入碗中 ， 不要太少 ， 以不要莫過肉片為準 。 在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面 ， 適量蒜蓉和蔥花備用 。 另起一鍋 ， 倒入多多的油 ， 燒燙 ， 澆在肉片上即可 。
2、 水煮肉片推薦用豬里脊肉 。 豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白 ， 脂肪、膽固醇含量相對較少 ， 一般人群都可食用 。 做法如下：主料：豬里脊肉(150克)輔料：白菜(50克)調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)?將豬里脊肉切片 ， 雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊 ， 涂抹在肉片上；白菜葉、姜洗凈切片 ， 蔥白切段；將35克植物油入鍋 ， 燒熱 ， 倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黃色撈出； ， 將辣椒、花椒切成細末；用鍋中油爆炒豆瓣辣醬 ， 將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入 ， 略攪幾下 ， 使之調勻；隨即放入肉片 ， 再燉 ， 肉片熟后 ， 將肉片盛起 ， 將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；用剩余的植物油燒開 ， 淋在肉片上 ， 使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下 ， 即可使麻、辣、濃香四溢 。
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水煮肉片要什么菜1、水煮肉片是屬于中國八大菜系之一的川菜 ， 川菜的味型分類非常多 ， 主要以麻辣為主 ， 水煮肉片是川菜中的典型代表 。 水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉為原料制作的 ， 味道鮮香麻辣 ， 吃起來口感軟嫩爽口 。
2、水煮肉片是一道家喻戶曉的美味佳肴 ， 雖然水煮肉片在我國大江南北都比較普遍 ， 但這道菜其實是一點地方菜 。 水煮肉片最早是起源于四川自貢 ， 后來經過流入西南地區后得以發揚 。 水煮肉片是屬于川菜之中最著名的菜之一 ， 受到很多人的喜愛 。

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